La pizza bacon et fromage réunit une pâte moelleuse et croustillante, un cœur fondant de mozzarella et d’emmental, et des éclats de bacon grillé qui apportent leur croquant fumé à chaque part. Servie tiède le vendredi soir en famille ou découpée en petites parts pour un apéritif, elle séduit par ses arômes de fromage doré et son parfum d’origan qui embaume la cuisine dès la sortie du four. Sa préparation reste accessible même aux débutants grâce à une pâte simple à pétrir et une garniture sans cuisson préalable compliquée. Pour varier les plaisirs, essayez aussi une pizza de poireaux et lardons ou une pâte à pizza à base de chou-fleur pour une version sans gluten. Aucune technique particulière n’est demandée.
⏱ Préparation : 25 min (+ 1 h de repos de la pâte) | 🔥 Cuisson : 18 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine de blé T45
- 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 18 cl d’eau tiède
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de bacon en lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 150 g de mozzarella râpée
- 100 g d’emmental râpé
- 1 c. à café d’origan séché
- Poivre du moulin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Délayez la levure de boulanger et le sucre dans l’eau tiède, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier, puis versez le mélange à la levure au centre. Pétrissez 8 à 10 minutes à la main, comme pour une pâte à pizza maison, jusqu’à obtenir une boule souple et élastique.
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 220 °C et émincez l’oignon en fines lamelles.
- Faites revenir le bacon et l’oignon dans une poêle sèche 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant.
- Étalez la pâte dégazée sur une plaque farinée en un cercle de 30 cm, puis piquez-la à la fourchette.
- Nappez la pâte de crème fraîche jusqu’à 1 cm du bord pour cette pizza bacon et fromage, répartissez le bacon et l’oignon, puis couvrez de mozzarella et d’emmental râpés.
- Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et les bords bien gonflés.
- Parsemez d’origan et de poivre, découpez en parts et servez aussitôt bien chaude.
Conseils & astuces
- Pâte qui rétrécit à l’étalage : laissez-la reposer 5 minutes après le pétrissage avant de l’étaler, le gluten se détend et elle glisse mieux.
- Bacon qui rend trop d’eau : faites-le toujours revenir à sec avant de garnir, sinon la pizza sera détrempée au centre.
- Fromage qui brûle avant que la pâte cuise : placez la grille à mi-hauteur du four plutôt qu’en haut, pour une cuisson plus homogène.
- Pâte pas assez croustillante : précuisez-la à blanc 5 minutes avant de la garnir si votre four chauffe peu.
- Crème fraîche qui se sépare à la cuisson : choisissez une crème épaisse à 30 % minimum plutôt qu’une crème liquide, elle tient mieux à la chaleur.
Variantes
- Version sauce tomate : remplacez les 20 cl de crème fraîche par 15 cl de sauce tomate maison, pour une base plus acidulée.
- Version sans gluten : utilisez une pâte à pizza au chou-fleur (600 g) à la place de la pâte à la farine, avec la même garniture.
- Version gourmande : ajoutez 2 œufs cassés au centre 5 minutes avant la fin de cuisson, pour une pizza façon bacon et œuf.
- Version d’automne : ajoutez 100 g de champignons de Paris émincés et revenus à la poêle avec le bacon.
Conservation
Conservez la pizza bacon et fromage deux jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Pour la congeler, enveloppez-la bien refroidie dans du film alimentaire puis un sac congélation, jusqu’à un mois. Réchauffez-la huit minutes au four à 180 °C pour retrouver une pâte croustillante, trois minutes à la poêle couverte à feu doux, ou une minute au micro-ondes en dépannage. Comme pour un risotto aux poireaux et bacon au Cookeo, ne dépassez jamais deux jours de conservation au réfrigérateur, le bacon perdant vite sa fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver filmée au réfrigérateur après le premier repos. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Avec quoi servir la pizza bacon et fromage ?
Une salade verte bien vinaigrée équilibre parfaitement le côté fondant et fumé de cette pizza bacon et fromage. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée complètent bien le repas.
Peut-on remplacer le bacon par du jambon ?
Oui, des dés de jambon fonctionnent très bien à la place du bacon, pour une version plus douce et moins fumée. C’est d’ailleurs le principe utilisé dans nos gougères au fromage et jambon, où le jambon remplace facilement une garniture plus fumée.
Peut-on utiliser une pâte à pizza toute prête ?
Oui, une pâte à pizza du commerce convient très bien si vous manquez de temps. Le temps de cuisson au four reste sensiblement le même, entre 15 et 18 minutes à 220 °C.
Comment éviter une pâte détrempée sous le bacon ?
Faites toujours revenir le bacon et l’oignon à sec avant de garnir la pizza, afin qu’ils ne libèrent plus d’eau au four. Une crème fraîche bien épaisse, plutôt que liquide, limite aussi ce risque.
