La pâte à pizza au KitchenAid est la solution idéale pour tous les amateurs de pizza maison, sans le travail fastidieux du pétrissage à la main. Grâce au crochet pétrisseur du robot, la pâte développe une belle élasticité en quelques minutes seulement, pour un résultat moelleux et facile à étaler. Composée simplement de farine, de levure, d’huile d’olive et d’eau, cette recette de base laisse ensuite libre cours à toutes vos envies de garnitures, pour des pizzas maison authentiques et savoureuses.
⏱️ Préparation : 20 min | ❄️ Pousse : 1h minimum | 🍽️ Portions : 2 pizzas moyennes (25-30 cm) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 400 g de farine
- 4 g de sel
- 8 g de levure boulangère
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 280 ml d’eau tiède (30-35°C)
Préparation
- Placez la farine, le sel et la levure boulangère dans le bol du KitchenAid.
- Installez le batteur plat et mélangez le tout à vitesse 2 pendant quelques secondes.
- Retirez le batteur plat et remplacez-le par le crochet pétrisseur.
- Versez l’huile d’olive et continuez à mélanger à vitesse 2.
- Ajoutez l’eau progressivement (température idéale entre 30°C et 35°C) et commencez à pétrir.
- Si la pâte reste trop sèche, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau et pétrissez une minute de plus à vitesse 2, jusqu’à obtenir un mélange bien moelleux.
- Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume : elle est alors prête à être façonnée et garnie pour vos pizzas.
Conseils & astuces
- Respectez bien la température de l’eau (30-35°C) : une eau trop chaude tuerait la levure, une eau trop froide ralentirait la pousse.
- Placez le bol dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air, comme un four éteint (lumière allumée) pour favoriser la levée.
- Ne précipitez pas le temps de pousse : plus la pâte lève longtemps, plus elle développera de saveur et de légèreté.
- Une fois levée, dégazez délicatement la pâte avant de l’étaler pour vos pizzas.
Variantes
- Version pousse longue : laissez lever la pâte plusieurs heures au réfrigérateur pour développer davantage de saveurs, typique des pizzas napolitaines.
- Version aux herbes : ajoutez de l’origan séché ou des herbes de Provence à la farine pour une pâte parfumée.
- Version complète : remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète ou de la farine de blé T80 pour plus de caractère.
Conservation
Cette pâte se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur après la première pousse (pensez à la dégazer avant de la réfrigérer). Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, façonnée en boule et bien filmée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette pâte sans KitchenAid ?
Oui, vous pouvez la pétrir à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas correctement ?
Cela peut venir d’une levure périmée, d’une eau trop chaude qui aurait tué la levure, ou d’un endroit trop froid pour la pousse. Vérifiez la date de péremption de votre levure et placez le bol dans un endroit tiède.
Peut-on préparer cette pâte la veille ?
Oui, après la première pousse, vous pouvez la placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain ; sortez-la environ 30 minutes avant utilisation pour qu’elle revienne à température ambiante.
