La pizza tomate fromage réunit une pâte moelleuse et légèrement croustillante, une sauce tomate parfumée à l’ail et à l’origan, et un cœur fondant de mozzarella et d’emmental gratinés. Servie tiède le vendredi soir en famille ou coupée en petites parts pour un apéritif convivial, elle séduit par ses arômes de tomate mijotée et de fromage doré qui embaument la cuisine dès la sortie du four. Pour varier les plaisirs, essayez aussi une pizza bacon et fromage ou une pizza de poireaux et lardons pour changer de garniture. Aucune technique particulière n’est demandée : un simple pétrissage et un temps de pousse suffisent pour réussir cette pizza tomate fromage à la maison.
⏱ Préparation : 30 min (+ 1 h de repos de la pâte) | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine de blé T45
- 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 18 cl d’eau tiède
- 300 g de sauce tomate maison
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café d’origan séché
- 200 g de mozzarella râpée
- 100 g d’emmental râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Délayez la levure de boulanger et le sucre dans l’eau tiède, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier, versez le mélange à la levure au centre et pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une boule souple et élastique.
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 220 °C et émincez finement les gousses d’ail.
- Étalez la pâte dégazée sur une plaque farinée en un cercle de 30 cm, puis piquez-la à la fourchette.
- Nappez la pâte avec la sauce tomate maison jusqu’à 1 cm du bord, puis parsemez d’ail émincé et d’origan.
- Répartissez la mozzarella et l’emmental râpés sur toute la surface, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et les bords bien gonflés.
- Parsemez de feuilles de basilic frais à la sortie du four, découpez en parts et servez aussitôt bien chaude.
Conseils & astuces
- Pâte qui rétrécit à l’étalage : laissez-la reposer 5 minutes après le pétrissage avant de l’étaler, le gluten se détend et elle s’étire plus facilement.
- Sauce trop liquide qui détrempe la pâte : faites-la réduire quelques minutes à feu doux avant de garnir, pour une texture plus épaisse.
- Fromage qui brûle avant que la pâte cuise : placez la grille à mi-hauteur du four plutôt qu’en haut, pour une cuisson plus homogène.
- Bords qui ne gonflent pas assez : précuisez la pâte à blanc 3 minutes avant de la garnir si votre four chauffe peu.
- Fond de pâte pas assez croustillant : faites cuire sur une plaque perforée ou une pierre à pizza préchauffée, pour une meilleure évacuation de l’humidité.
Variantes
- Version quatre fromages : remplacez l’emmental par 50 g de gorgonzola, 50 g de parmesan râpé et 50 g de chèvre frais émietté.
- Version sans gluten : utilisez une pâte à pizza au chou-fleur (600 g) à la place de la pâte à la farine, avec la même garniture.
- Version gourmande : ajoutez 100 g de chorizo ou de pepperoni en fines rondelles avant l’enfournement.
- Version d’été : ajoutez 150 g de tomates cerises coupées en deux et davantage de basilic frais après cuisson.
Conservation
Conservez la pizza tomate fromage deux jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Pour la congeler, enveloppez-la bien refroidie dans du film alimentaire puis un sac congélation, jusqu’à un mois, comme pour une pâte à pizza maison conservée crue. Réchauffez-la huit minutes au four à 180 °C pour retrouver une pâte croustillante, trois minutes à la poêle couverte à feu doux, ou une minute au micro-ondes en dépannage. Ne dépassez jamais deux jours de conservation au réfrigérateur, la garniture perdant vite sa fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver filmée au réfrigérateur après le premier repos. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Avec quoi servir la pizza tomate fromage ?
Une salade verte bien vinaigrée équilibre parfaitement le côté fondant de cette pizza tomate fromage maison. Un verre de vin rouge léger ou une eau pétillante citronnée complètent bien le repas.
Quelle différence entre pizza margherita et pizza tomate fromage ?
La pizza margherita traditionnelle utilise exclusivement de la mozzarella et du basilic frais, tandis que la pizza tomate fromage facile mélange souvent mozzarella et emmental pour un résultat plus gourmand et accessible.
Peut-on utiliser une pâte à pizza toute prête ?
Oui, une pâte à pizza du commerce convient très bien si vous manquez de temps. Le temps de cuisson au four reste sensiblement le même, entre 12 et 15 minutes à 220 °C.
Comment éviter une pâte détrempée sous la sauce tomate ?
Faites toujours réduire légèrement la sauce tomate maison avant de garnir la pâte, afin qu’elle ne libère plus trop d’eau au four. Étalez-la en couche fine, jusqu’à 1 cm du bord, plutôt qu’en couche épaisse.
