Ce risotto aux poireaux et bacon associe la douceur fondante des poireaux au croquant salé du bacon, pour un plat de riz crémeux et généreux. Les petits pois apportent une touche de couleur et de fraîcheur, tandis que le riz à risotto développe sa texture onctueuse caractéristique au fil de la cuisson. Un dîner complet et réconfortant, particulièrement rapide à préparer grâce au Cookeo, idéal pour un repas en famille en semaine.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 19 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 200 g de riz à risotto
- 2 poireaux (parties blanche et vert clair uniquement)
- 150 g de bacon en lardons
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 2 c. à c. d’huile
- 1 cube de bouillon de poulet
- 45 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé, pour servir (facultatif) *
* Ingrédient facultatif mentionné dans les instructions de la recette originale.
Préparation
- Coupez le bacon en lanières et émincez l’oignon et les poireaux.
- Faites-les revenir avec l’huile dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, pendant 2 minutes.
- Ajoutez le riz et continuez de remuer 2 minutes de plus, toujours en mode Dorer.
- Ajoutez les petits pois, émiettez le cube de bouillon par-dessus, salez et poivrez, puis versez l’eau et mélangez le tout à la spatule.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Servez chaud, éventuellement saupoudré de parmesan râpé pour le dîner en famille.
Conseils & astuces
- Utilisez uniquement les parties blanche et vert clair du poireau, plus tendres et moins fibreuses.
- Faire dorer le riz avec le bacon et les poireaux avant la cuisson développe davantage de saveurs.
- Le parmesan râpé ajouté juste avant de servir renforce le côté crémeux du risotto.
Variantes
Remplacez le bacon par des lardons fumés classiques ou du jambon cru en fin de cuisson pour une saveur plus délicate. Vous pouvez aussi ajouter quelques champignons émincés en même temps que les poireaux. Pour une version végétarienne, supprimez le bacon et utilisez un bouillon de légumes.
Conservation
Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la casserole en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée pour préserver la texture du riz.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, en ajoutant le bouillon chaud progressivement, louche par louche, tout en remuant régulièrement pendant environ 18 minutes à feu moyen.
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, des petits pois surgelés conviennent parfaitement et n’ont pas besoin d’être décongelés avant utilisation.
Quel riz utiliser pour ce risotto ?
Un riz arborio ou carnaroli, riche en amidon, est idéal pour obtenir la texture crémeuse typique du risotto.
