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BROWNIES ESPRESSO

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Brownies espresso, voila une recette pour réaliser ce délicieux dessert facilement chez vous à la maison.

BROWNIES ESPRESSO

INGRÉDIENTS

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée

60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

170 g (6 oz) de chocolat mi-sucré, haché

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de sucre

3 oeufs

6 petites boules de crème glacée à la vanille

180 ml (3/4 tasse) de café espresso chaud

PRÉPARATION de Brownies espresso. 

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés et beurrer les deux autres côtés.
2- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.
3- Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre. Retirer le bol du bain-marie. À l’aide d’un fouet, incorporer le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter 2 minutes. À la cuillère de bois, incorporer délicatement les ingrédients secs. Répartir dans le moule et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris, mais encore humide.
4- Laisser refroidir dans le moule, soit environ 4 heures. Démouler et couper en petits carrés.
5- Déposer un morceau de brownie dans une tasse, puis une boule de crème glacée et y verser un peu d’espresso.


BOEUF GRILLÉ AUX CANNEBERGES ET COURGETTES RÔTIES

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INGRÉDIENTS
675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 biftecks

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

150 g (5 oz) de bacon, coupé en lardons

1 gousse d’ail, hachée

40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement

4 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur

1 pomme Cortland, épépinée et coupée en bâtonnets

11 g (1/4 tasse) de persil frais, ciselé

Yogourt nature, au goût

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer la viande dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il commence tout juste à dorer. Ajouter l’ail et les canneberges. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Remettre la viande et bien enrober de la garniture. Réserver la viande sur une assiette au chaud avec le bacon et les canneberges.
Entre-temps, dans une autre poêle, dorer les demi-courgettes de chaque côté dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer. Couper les demi-courgettes en gros tronçons. Dans un bol, mélanger les courgettes avec la pomme et le persil.
Trancher la viande et la répartir dans 4 assiettes. Servir avec les courgettes et les pommes. Accompagner d’un peu de yogourt.

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