⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
La soupe de chou-fleur au Cookeo est un velouté blanc crémeux et délicat — le chou-fleur riche en vitamine C se transforme en un velouté léger qui surprend par sa finesse. Les pommes de terre apportent la consistance. Un velouté sain prêt en 30 minutes !
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen, en fleurettes
- 2 pommes de terre moyennes, en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème fraîche ou lait
- Huile d’olive, sel, poivre, muscade
Préparation
Étape 1 — Lavez le chou-fleur en fleurettes. Coupez les pommes de terre en dés. Émincez oignon et ail.
Étape 2 — Mode « Dorer ». Huile d’olive, oignon et ail 3 minutes.
Étape 3 — Ajoutez chou-fleur et pommes de terre. Faites revenir 2 minutes.
Étape 4 — Versez le bouillon, salez, poivrez, muscade. Fermez et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 12 minutes. Décompression naturelle 5 minutes.
Étape 5 — Mixez 2 à 3 minutes. Incorporez la crème. Rectifiez l’assaisonnement.
Conseils
- Mixer longuement pour un velouté parfaitement soyeux.
- La crème en finition préserve son onctuosité.
- Un filet de citron en finition révèle les saveurs.
Variantes
Au comté : 60g de comté râpé avec la crème pour un velouté fromager intense.
Version épicée : une cuillère à café de curry doux.
Avec brocolis : moitié chou-fleur, moitié brocolis pour un velouté bicolore.
Conservation
4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur sans la crème.
Accompagnements
Croûtons à l’ail, graines de courge, ciboulette fraîche, pain grillé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, directement congelé. Réduisez le temps à 8 minutes.
Comment éviter l’odeur forte ?
Ajoutez un filet de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson.
