La pâtisserie française est réputée pour sa finesse et sa gourmandise, et les choux à la crème en sont un parfait exemple.
Ces petits bijoux aériens et délicats sont composés d’une pâte à chou légère et d’une garniture crémeuse.
Maîtriser cette recette est un vrai plaisir et vous permettra d’impressionner vos invités à toutes occasions.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
sel
140 g de farine
4 œufs
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de farine
20 g de beurre
Comment préparer les choux à la crème :
Préparation de la pâte à choux :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sucre et une pincée de sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup puis mélangez vigoureusement.
Remettre sur le feu puis dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Dresser les choux sur une plaque à l’aide d’une poche à douille.
Ensuite faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation de la crème pâtissière :
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.
Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole puis faites épaissir sur feu moyen en remuant constamment.
Une fois la crème épaissie, retirer du feu et ajouter le beurre.
Laisser refroidir puis garnir les choux à l’aide d’une poche à douille.
C’est une recette qui demande précision et patience, mais le résultat est toujours à la hauteur !
Les choux à la crème sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter raffiné ou comme fin de repas léger et gourmand. Bonne pâtisserie !