Les churros sont une pâtisserie espagnole emblématique, appréciée pour leur extérieur doré et croustillant qui cache un intérieur moelleux et léger. Traditionnellement préparés à la casserole, ils deviennent ici étonnamment simples grâce au Thermomix, qui chauffe l’eau et mélange la pâte en quelques minutes seulement. Un goûter gourmand et convivial à déguster tel quel, ou trempé dans du chocolat chaud pour une expérience 100% espagnole.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 10 minutes (thermomix + friture) | Portions : 4 personnes | Difficulté : moyen | Coût : économique
Ingrédients
- 220 g de farine
- 36 cl d’eau
- 1 c. à s. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de friture *
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale (quantité variable selon la friteuse utilisée).
Préparation
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier, puis réservez.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix et programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le mélange de farine, puis mixez 20 secondes à vitesse 2.
- Versez la pâte dans une poche à douille, puis faites chauffer l’huile dans une friteuse.
- Une fois l’huile bien chaude, façonnez des bâtonnets de 12 à 15 cm avec la pâte et faites-les dorer dans l’huile.
- Servez chaud, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Utilisez une douille cannelée pour obtenir les rainures caractéristiques des churros, qui favorisent aussi une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas la friteuse : faites frire les churros en plusieurs fois pour qu’ils dorent uniformément.
- Égouttez-les sur du papier absorbant dès la sortie de l’huile pour retirer l’excès de gras.
Variantes
Roulez les churros encore chauds dans un mélange de sucre et de cannelle pour la version classique espagnole. Vous pouvez aussi les servir avec un chocolat chaud épais pour les tremper, à la manière des churros con chocolate. Une pointe de vanille dans la pâte apporte également un parfum supplémentaire.
Conservation
Les churros se dégustent idéalement le jour même, encore tièdes et croustillants. Ils se conservent 1 jour à température ambiante dans une boîte hermétique, mais perdent en croustillant ; réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croquant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition, puis incorporez le mélange de farine hors du feu en remuant vigoureusement.
Peut-on cuire les churros au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, bien que le résultat soit moins croustillant. Enfournez-les à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec quoi accompagner les churros ?
Un chocolat chaud épais est l’accompagnement traditionnel, mais du sucre-cannelle ou de la confiture conviennent également très bien.
