Cake salé facile et moelleux : recette maison en 55 min

Le cake salé fait partie de ces classiques de la cuisine française qui rassurent autant qu’ils régalent : une mie dorée et moelleuse, parsemée de jambon fondant, de gruyère filant et d’olives qui apportent leur pointe méditerranéenne. À la découpe, les tranches nettes révèlent une garniture généreuse et un parfum qui rappelle immédiatement l’apéritif entre amis ou le pique-nique du dimanche. Comme le cake au thon et fromage ou le cake au jambon, olives et poivrons, cette recette cake salé facile se prépare dans un seul saladier, sans robot ni pesée compliquée. Servi tiède ou froid, il accompagne aussi bien une salade verte qu’un verre de vin blanc bien frais. Aucune technique particulière n’est demandée : un fouet, un moule à cake et vingt minutes de votre temps suffisent pour réussir cette recette cake salé moelleux du premier coup.

⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40 min | 🍽 Pour : 6 personnes | 👩‍🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique

Ingrédients

• 200 g de farine de blé T45
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1/2 c. à café de sel fin
• 1/4 c. à café de poivre du moulin
• 150 g de jambon blanc coupé en dés
• 100 g de gruyère râpé
• 60 g d’olives vertes dénoyautées
• 3 œufs moyens (calibre M)
• 10 cl de lait entier
• 8 cl d’huile d’olive vierge extra
• 10 g de beurre doux, pour le moule

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrez généreusement un moule à cake de 26 cm avec les 10 g de beurre doux.
2. Coupez le jambon blanc en dés de 1 cm et égouttez soigneusement les olives vertes.
3. Mélangez au fouet dans un grand saladier la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
4. Battez les œufs 1 minute dans un bol, puis incorporez le lait entier et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un liquide homogène : cette base rappelle celle d’une pâte à tarte, en version plus liquide et levée à la levure chimique.
5. Versez les liquides sur les ingrédients secs en trois fois et mélangez 30 secondes maximum, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.
6. Ajoutez le jambon, le gruyère râpé et les olives, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à répartition homogène de la garniture.
7. Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface à la spatule.
8. Enfournez 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte sèche et que le dessus soit bien doré.
9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
10. Coupez le cake salé en tranches de 1,5 cm et servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Conseils & astuces

• Un cake qui s’effondre au centre vient souvent d’une pâte trop mélangée après l’ajout des liquides : arrêtez de fouetter dès que la farine est absorbée.
• Le jambon et les olives qui tombent au fond du moule se corrigent en les roulant dans 1 c. à soupe de farine prélevée sur les 200 g avant de les incorporer.
• Un dessus qui brûle avant que le centre soit cuit se couvre d’une feuille d’aluminium à partir de la 25^e minute, sans ouvrir le four.
• Pour une recette cake salé moelleux plus régulière, sortez les œufs et le lait 30 minutes à l’avance : une pâte à température ambiante lève plus uniformément.
• Le geste de pro consiste à tapoter le moule rempli deux fois sur le plan de travail avant l’enfournement, pour chasser les bulles d’air responsables des trous dans la mie.

Variantes

• Version cake salé thermomix : mixez les œufs, le lait et l’huile 10 secondes à vitesse 4, ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre puis mixez 20 secondes à vitesse 4 ; incorporez ensuite la garniture 10 secondes en sens inverse, vitesse 3. Inspirez-vous du cake chèvre courgette jambon au Thermomix, qui suit exactement le même principe.
• Recette cake salé thon : remplacez les 150 g de jambon par 175 g de thon égoutté et émietté, et le gruyère par 100 g d’emmental râpé.
• Cake salé végétarien : supprimez le jambon et ajoutez 150 g de courgettes râpées et essorées avec 80 g de tomates séchées coupées en lanières.
• Version sans gluten : remplacez les 200 g de farine de blé T45 par 120 g de farine de riz, 60 g de fécule de maïs et 20 g de poudre d’amande, avec 12 g de levure sans gluten.

Conservation

Le cake salé se conserve 3 jours au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique, comme le cake au chèvre et courgette. Il se congèle jusqu’à 2 mois, coupé en tranches emballées individuellement dans du film alimentaire. Réchauffez-le 10 minutes à 150 °C au four, 3 minutes à 160 °C à l’air chaud, ou 30 secondes au micro-ondes à 600 W. Ne le laissez jamais plus de 2 heures à température ambiante après cuisson.

Questions fréquentes

Quelle est la recette d’un cake salé facile à faire ?

La recette cake salé la plus facile associe farine, levure chimique, œufs, lait et huile pour la pâte, puis jambon, gruyère et olives pour la garniture. Aucun robot n’est nécessaire : un fouet et un saladier suffisent pour obtenir une pâte homogène en moins de dix minutes.

Quelle est la base pour un cake salé ?

La base d’un cake salé est une pâte levée à la levure chimique, composée de farine, d’œufs, de lait et d’huile, dans laquelle on incorpore une garniture salée. Elle se rapproche de l’appareil d’une quiche courgette chèvre, mais en version levée et démoulable, plus proche du pain que de la tarte.

Comment réussir un cake salé moelleux ?

Pour une recette cake salé moelleux, ne mélangez la pâte que le temps nécessaire pour absorber la farine, sans plus fouetter ensuite. Respectez aussi les quantités de matière grasse et de liquide indiquées, qui apportent l’humidité nécessaire à la mie.

Qu’est-ce que je peux mettre dans un cake salé ?

Un cake salé accepte presque toutes les garnitures : charcuterie (jambon, lardons), poisson (thon, saumon), légumes (courgette, poivron, tomates séchées) et fromages variés. Pour un cake salé végétarien, misez sur les légumes et le fromage sans protéine animale.

Comment garder un cake salé moelleux ?

Conservez-le filmé ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jamais à l’air libre, pour éviter qu’il ne sèche. Réchauffé quelques minutes au four à basse température plutôt qu’au micro-ondes seul, il retrouve tout son moelleux.

Quelle est une recette originale de cake salé ?

Une version originale associe thon et emmental pour une recette cake salé thon parfumée, ou courgettes et tomates séchées pour un cake salé végétarien coloré. La version cake salé thermomix permet quant à elle de gagner du temps sans perdre en moelleux.