Ce velouté de légumes associe la douceur de la courge et des carottes à la chaleur légèrement piquante du gingembre frais, pour une soupe à la fois réconfortante et pleine de saveurs. Préparée avec des légumes frais, une pointe d’huile de coco et un bouillon parfumé, elle constitue une option légère et savoureuse à intégrer dans une alimentation variée. Grâce au Thermomix, toute la préparation se fait dans le même bol, de la découpe des légumes jusqu’au mixage final, pour un velouté onctueux prêt en moins de 40 minutes.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 31 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 courge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Un morceau de gingembre frais
- 1 cube de bouillon de légumes ou de poulet
- 80 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de persil
Préparation
- Pelez et coupez les légumes (courge, carottes, oignon) en petits cubes.
- Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Versez l’eau et l’huile de coco par-dessus, émiettez le cube de bouillon, ajoutez le sel, le poivre et le gingembre.
- Programmez 30 minutes en position Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, mixez le contenu du bol pendant 1 minute à vitesse 10.
- Servez la soupe garnie de quelques feuilles de persil.
Conseils & astuces
- Ajustez la quantité de gingembre selon votre goût : il apporte une chaleur agréable, mais peut devenir piquant en trop grande quantité.
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Pour une texture encore plus lisse, prolongez le mixage final de quelques secondes.
- Cette soupe s’intègre bien dans une alimentation équilibrée, mais reste un plat parmi d’autres : elle ne remplace pas une alimentation variée et adaptée à vos besoins.
Variantes
- Version curcuma : ajoutez une pincée de curcuma en poudre pour une couleur et une saveur plus prononcées.
- Version coco : ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
- Autres légumes : remplacez ou complétez la courge par du potiron, de la patate douce ou du panais selon la saison.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se congèle également très bien, jusqu’à 3 mois ; réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la courge par une autre variété de courge ou de potiron ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec du potiron, du potimarron ou de la butternut, en fonction de ce que vous trouvez en saison.
Peut-on préparer cette soupe sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les légumes coupés en dés avec l’huile de coco dans une casserole, ajoutez l’eau, le bouillon, le gingembre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter environ 25 à 30 minutes avant de mixer au mixeur plongeant.
Cette soupe permet-elle vraiment de « détoxifier » l’organisme ?
Le corps élimine naturellement les toxines grâce au foie et aux reins, sans qu’un aliment en particulier n’ait de véritable effet « détox » prouvé scientifiquement. Cette soupe reste néanmoins un plat léger, riche en légumes, qui s’intègre bien dans une alimentation équilibrée.
