Ce cake associe la douceur des pommes fondantes à la saveur exotique de la noix de coco, relevée par une pointe de lait de coco dans la pâte. Moelleux et parfumé, il se prépare en quelques minutes grâce au Thermomix, avec une double dose de coco : une partie incorporée à la pâte, l’autre saupoudrée sur le dessus après cuisson pour davantage de croquant. Un goûter gourmand qui évoque immédiatement les saveurs des îles.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 150 g de farine
- 2 pommes
- 40 g de noix de coco râpée (20 g pour la pâte, 20 g pour la finition)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 18 cl de lait de coco
- 2 c. à s. d’huile
- Un peu de beurre, pour le moule (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, beurrez un moule à cake, puis pelez et coupez les pommes en dés.
- Placez la farine, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix, mixez 4 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le lait de coco, les œufs, l’huile et 20 g de noix de coco râpée, mixez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez les morceaux de pommes et mixez 12 secondes à vitesse 2, sens inverse.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir quelques instants, démoulez, saupoudrez des 20 g de noix de coco râpée restants et servez.
Conseils & astuces
- Coupez les pommes en dés de taille régulière pour une répartition homogène dans le cake.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche en fin de cuisson.
- Réservez toujours la moitié de la noix de coco pour la finition : elle apporte du croquant et une belle présentation.
- Laissez le cake tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
Remplacez les pommes par des poires pour une variante tout aussi gourmande. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle à la pâte pour renforcer le côté réconfortant du gâteau. Pour une version plus exotique, ajoutez quelques morceaux d’ananas confits en même temps que les pommes.
Conservation
Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, filmé ou dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, entier ou en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le lait de coco par du lait classique ?
Oui, mais le lait de coco apporte une saveur exotique caractéristique à ce gâteau ; un lait classique donnera un résultat plus neutre en goût.
Puis-je préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, mélangez les ingrédients secs puis incorporez les ingrédients liquides au fouet ou au batteur électrique, avant d’ajouter les pommes en dés à la spatule.
Puis-je utiliser des pommes déjà cuites ou compotées ?
Il est préférable d’utiliser des pommes crues coupées en dés pour conserver du fondant et des morceaux identifiables dans le cake une fois cuit.
