La soupe de pois cassés au Thermomix est une recette réconfortante, parfaite pour les journées froides ou lorsque vous avez besoin d’un plat nourrissant et équilibré. Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs authentiques, elle se prépare facilement avec le Thermomix, garantissant une texture veloutée et une cuisson maîtrisée. Un classique de la cuisine traditionnelle, simple et satisfaisant, idéal pour un repas complet en toute saison.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 46 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de pois cassés secs
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 carotte (environ 120 g)
- 1 branche de céleri (environ 80 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes (ou bouillon maison pour plus de saveur)
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre (à ajuster selon vos goûts)
- Facultatif : quelques croûtons et du persil frais, pour la garniture
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Réservez.
- Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte.
- Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en morceaux.
Étape 2 : Faire revenir les légumes (5 minutes)
- Mettez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans le bol du Thermomix.
- Mixez 5 secondes à vitesse 5 pour hacher grossièrement.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 5 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur, pour développer les arômes.
Étape 3 : Ajouter les pois cassés et cuire (40 minutes)
- Ajoutez les pois cassés rincés, l’eau, le cube de bouillon et la feuille de laurier.
- Cuisez 40 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Retirez la feuille de laurier à la fin de la cuisson.
Étape 4 : Mixer pour obtenir une texture veloutée
- Mixez la soupe 1 minute à vitesse 9, en augmentant progressivement la vitesse pour éviter les éclaboussures.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 5 : Servir et déguster
- Versez la soupe chaude dans des bols.
- Décorez de croûtons ou de persil frais si souhaité.
- Servez immédiatement.
Conseils & astuces
- Pour plus de saveur : ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé lors de la cuisson des légumes.
- Texture plus épaisse : réduisez la quantité d’eau à 900 ml pour une soupe plus consistante.
- Version non végétarienne : ajoutez des lardons fumés pour plus de gourmandise.
- Rinçage important : ne sautez pas l’étape de rinçage des pois cassés, elle élimine l’excès d’amidon et améliore la texture finale.
Variantes
- Version aux lardons : ajoutez 100 g de lardons fumés revenus avec les légumes pour une version plus riche et non végétarienne.
- Texture épaisse : réduisez l’eau à 900 ml pour une soupe façon purée, idéale en accompagnement.
- Version épicée : intégrez une pincée de cumin ou de paprika fumé pour relever les saveurs.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il rincer les pois cassés avant cuisson ?
Le rinçage élimine l’excès d’amidon et les éventuelles impuretés, ce qui améliore la texture finale et évite que la soupe ne mousse trop pendant la cuisson.
Faut-il faire tremper les pois cassés avant de les cuisiner ?
Non, contrairement à d’autres légumineuses, les pois cassés n’ont pas besoin de trempage préalable et cuisent directement en 40 minutes.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
