Cette soupe régime minceur aux légumes est une recette simple et réconfortante, généreuse en carottes, céleri, pommes de terre et petits pois. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, elle constitue une entrée ou un repas léger équilibré, idéal toute l’année. Une recette de base à adapter selon les légumes de saison disponibles dans votre réfrigérateur.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 36 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 carottes
- 3 tiges de céleri
- 2 pommes de terre
- 150 g de petits pois (surgelés ou frais)
- 1 oignon
- 1,5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à. s d’huile
- Sel
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en petits dés, coupez le céleri en rondelles et émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile à feu doux-moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri et les petits pois, puis poursuivez la cuisson 2 minutes de plus.
- Versez l’eau et une pincée de sel, puis portez à ébullition.
- Émiettez le cube de bouillon de légumes, réduisez à feu doux-moyen, puis laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez tout ou partie de la soupe une fois cuite.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) au moment de servir pour plus de fraîcheur.
Variantes
Ajoutez des poireaux ou des courgettes selon les légumes de saison disponibles. Vous pouvez aussi incorporer un peu de curcuma ou de cumin pour parfumer différemment cette soupe simple et polyvalente.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, en portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on mixer cette soupe pour un velouté ?
Oui, mixez-la entièrement en fin de cuisson pour obtenir un velouté onctueux, ou ne mixez qu’une partie pour garder des morceaux.
Peut-on ajouter des protéines à cette soupe ?
Oui, des dés de poulet cuit ou des lentilles peuvent être ajoutés pour en faire un repas plus complet.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance et ses saveurs se développent même après une nuit au réfrigérateur.
