Les pancakes de courgettes au Thermomix représentent une excellente façon de consommer des légumes tout en se régalant. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : quelques minutes suffisent pour transformer une courgette toute simple en pancakes moelleux et parfumés. Parfaits pour un petit-déjeuner nutritif ou un dîner léger, ils séduiront toute la famille, petits et grands.
⏱️ Préparation : environ 15 min | ❄️ Repos : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation des pancakes de courgettes au Thermomix
Étape 1 : Préparation des courgettes
Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes en vitesse 5, jusqu’à obtenir de petits morceaux réguliers.
Étape 2 : Mélange de la pâte
Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive, puis mélangez 10 secondes en vitesse 4. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence, et mélangez 20 secondes en vitesse 3. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
Étape 3 : Cuisson
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez de petites louches de pâte et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
Conseils & astuces
Gardez la peau : ne pelez pas les courgettes, leur peau apporte des nutriments et un peu de couleur à la préparation.
Contre l’excès d’eau : salez légèrement les courgettes râpées et laissez-les dégorger 15 minutes avant de les presser dans un torchon propre, pour une pâte moins liquide.
Une texture idéale : la pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Ajustez avec un peu de farine ou de lait si nécessaire, et respectez bien le temps de repos.
Pour la cuisson : utilisez une poêle bien chaude mais pas fumante, avec juste une goutte d’huile entre chaque fournée, et ne retournez qu’une seule fois pour préserver la forme des pancakes.
Variantes
Pancake courgette yaourt : remplacez le lait par 100 g de yaourt grec, pour une texture plus moelleuse et un meilleur apport en protéines.
Pancakes courgette jambon : ajoutez 100 g de jambon coupé en dés à l’étape 2, pour une version salée et plus complète.
Pancake courgette fromage blanc : substituez 80 g de fromage blanc au lait, pour une variante légère et crémeuse.
Pancake courgette flocons d’avoine : remplacez 50 g de farine par des flocons d’avoine mixés, pour une version plus riche en fibres.
Pancake courgette sans œuf : remplacez les 2 œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, et laissez reposer 15 minutes.
Beignets de courgette au four : pour une version allégée, disposez la pâte en petits tas sur une plaque et faites cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Conservation
Ces pancakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au grille-pain ou à la poêle. Ils se congèlent également très bien, jusqu’à 3 mois : séparez-les simplement avec du papier sulfurisé avant de les placer au congélateur.
Questions fréquentes
Mes pancakes sont trop humides, que faire ?
Veillez à bien égoutter les courgettes avant de les incorporer à la pâte, et ajoutez au besoin un peu de farine pour épaissir légèrement la préparation.
Peut-on utiliser d’autres légumes que la courgette ?
Absolument ! Des carottes râpées, des épinards hachés ou des petits pois fonctionnent très bien à la place de la courgette.
Comment rendre mes pancakes plus moelleux ?
Optez pour la variante au fromage blanc, ou séparez les blancs d’œufs et montez-les en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.
