Les beignets de courgettes sont une manière savoureuse et ludique d’intégrer davantage de légumes à son alimentation, sans jamais donner l’impression de faire un effort particulier. Leur texture légère, obtenue grâce à une pâte simple enrichie de courgettes râpées, en fait un plat aussi adapté à un brunch convivial qu’à un accompagnement original pour le dîner. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte devient un jeu d’enfant, ne laissant que l’étape de la cuisson à la poêle pour obtenir de jolis beignets dorés et croustillants.
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Portions : environ 8 beignets (4 personnes) | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 gousse d’ail
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- Huile d’olive, pour la cuisson
Préparation
- Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis râpez-les au Thermomix 5 secondes à vitesse 5. Égouttez l’excédent d’eau.
- Ajoutez dans le bol du Thermomix la farine, l’œuf, le lait, la levure, l’ail écrasé, du sel et du poivre. Mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Intégrez les courgettes râpées à la pâte et mélangez délicatement avec la spatule.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez une petite louche de pâte pour former des petits pancakes.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt ou simplement d’un filet de citron.
Conseils & astuces
- Égouttez bien les courgettes râpées avant de les incorporer à la pâte : trop d’humidité empêcherait les beignets de bien dorer.
- Ne surchargez pas la poêle : laissez suffisamment d’espace entre chaque beignet pour qu’ils cuisent uniformément.
- Maintenez une chaleur moyenne pour que les beignets dorent sans brûler avant que l’intérieur ne soit cuit.
- Servez-les rapidement après cuisson, tant qu’ils sont encore chauds et croustillants.
Variantes
- Ajoutez du fromage râpé (parmesan ou emmental) à la pâte pour plus de gourmandise.
- Incorporez des herbes fraîches ciselées (menthe, aneth, persil) pour varier les saveurs.
- Remplacez une partie des courgettes par de la carotte râpée pour plus de couleur.
Conservation
Ces beignets se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour leur redonner du croustillant plutôt qu’au micro-ondes. Ils se congèlent également bien, cuits, pendant environ 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces beignets sans Thermomix ?
Oui, en râpant les courgettes à la main ou au robot classique, puis en mélangeant les ingrédients au fouet dans un saladier, de la même façon que pour la version Thermomix.
Comment éviter que les beignets ne soient trop humides ?
Pressez bien les courgettes râpées dans un torchon ou une passoire pour en extraire un maximum d’eau avant de les incorporer à la pâte.
Avec quoi servir ces beignets de courgettes ?
Une sauce au yaourt nature, un filet de citron ou une petite salade verte accompagnent très bien ces beignets, comme suggéré dans la recette.
