Ce gâteau au fromage blanc et à la semoule est une recette classique transmise de génération en génération, connue pour sa simplicité et sa texture à la fois légère et moelleuse. Contrairement aux cheesecakes plus riches, ce gâteau se distingue par sa légèreté, grâce au fromage blanc et aux blancs d’œufs montés en neige qui lui donnent tout son volume. Il se déguste aussi bien nature qu’accompagné de fruits frais ou d’un coulis, ce qui en fait un dessert polyvalent pour toutes les occasions.
⏱️ Préparation : 20 min | ⏳ Repos : 30 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de sucre
- 75 g de semoule fine
- 4 œufs
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Sel
Préparation du gâteau au fromage blanc et à la semoule
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- Fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique, ajoutez l’extrait de vanille et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la semoule et fouettez à vitesse moyenne pour bien tout combiner.
- Ajoutez le fromage blanc, fouettez à nouveau, puis laissez reposer le mélange 30 minutes dans le saladier pour laisser la semoule gonfler.
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au premier mélange à l’aide d’une Maryse.
- Versez la préparation dans le moule, lissez à la Maryse, puis enfournez pour une cuisson de 35 minutes.
- En fin de cuisson, démoulez et laissez refroidir. Coupez en parts et servez avec les fruits de votre choix.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas le temps de repos de 30 minutes : il permet à la semoule de bien gonfler et d’apporter au gâteau sa texture caractéristique.
- Utilisez un fromage blanc bien égoutté pour éviter un excès d’humidité qui rendrait le gâteau trop compact.
- Incorporez les blancs en neige très délicatement, en mouvements enveloppants, pour préserver un maximum d’air et obtenir un gâteau léger.
- Laissez le gâteau bien refroidir avant de le démouler, sa texture se raffermissant en refroidissant.
Variantes
- Avec des raisins secs : ajoutez une poignée de raisins secs à la préparation avant la cuisson.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron pour une touche fraîche et parfumée.
- Avec un coulis : servez ce gâteau accompagné d’un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.
- Version fruits secs : incorporez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour un peu de croquant.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, en raison de sa base au fromage blanc.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il retombé après la cuisson ?
C’est un phénomène normal pour ce type de gâteau aéré aux blancs montés : il gonfle à la cuisson puis retombe légèrement en refroidissant, sans que cela n’affecte le goût.
Peut-on remplacer la semoule par de la farine ?
Oui, mais la texture sera différente : la semoule apporte un léger grain caractéristique à ce gâteau, tandis que la farine donnera un résultat plus lisse et classique.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparé la veille, ce qui permet même aux saveurs de bien se développer.
