Cake jambon olive thermomix : recette moelleuse en 45 min

Le cake jambon olive thermomix sort du moule bien doré, avec une mie jaune pâle constellée de dés de jambon rosés et de rondelles d’olives vertes. Dès les premières minutes de cuisson, le parfum d’huile d’olive et de gruyère fondu envahit la cuisine, et la tranche reste souple sans jamais s’effriter sous le couteau. On le sert à l’apéritif avec un verre de rosé bien frais, en entrée avec une salade de roquette, ou glissé dans le sac du pique-nique. Si vous aimez ce format, notre cake chèvre courgette jambon et notre cake courgette parmesan bacon jouent la même partition. Aucune technique particulière n’est demandée : le robot mélange, vous surveillez simplement la cuisson.

⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽 Pour : 8 personnes | 👩‍🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique

Ingrédients

• 250 g de farine de blé T45
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 c. à café de sel fin
• 1/2 c. à café de poivre noir du moulin
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 100 g de gruyère en morceaux
• 200 g de dés de jambon blanc supérieur
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 4 œufs moyens (calibre M)
• 10 cl de lait entier
• 10 cl d’huile d’olive vierge extra
• 10 g de beurre doux pour le moule

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et beurrez un moule à cake de 26 cm avec les 10 g de beurre doux.
2. Égouttez les olives vertes 5 minutes dans une passoire, coupez-les en deux, puis épongez les dés de jambon dans du papier absorbant.
3. Mettez le gruyère en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 8 secondes à vitesse 8, puis réservez le fromage râpé dans un bol.
4. Versez dans le bol non lavé les œufs, le lait entier et l’huile d’olive, puis mixez 20 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
5. Ajoutez la farine T45, la levure chimique, le sel et le poivre, puis mixez 25 secondes à vitesse 5 : la pâte doit être lisse, sans aucun grumeau visible.
6. Incorporez les dés de jambon, les olives vertes et le gruyère réservé, puis mélangez 15 secondes à vitesse 2 en sens inverse pour garder les morceaux entiers.
7. Versez la pâte dans le moule beurré, lissez la surface à la spatule et parsemez les herbes de Provence sur le dessus.
8. Enfournez 45 minutes à 180 °C : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche et le dessus doit être bombé et fendu.
9. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour éviter que la vapeur ne ramollisse la croûte.
10. Découpez le cake jambon olive thermomix en 12 tranches d’environ 2 cm et servez-le tiède sur une planche, avec des crudités croquantes.

Conseils & astuces

• L’erreur la plus fréquente consiste à verser les olives directement avec leur saumure : l’excès de liquide détrempe la pâte et le cake retombe. Égouttez-les 5 minutes, puis épongez-les.
• Ne dépassez jamais la vitesse 2 en sens inverse pour la garniture : au-delà, le robot hache le jambon et grise la mie au lieu de laisser des morceaux visibles.
• Préférez l’huile d’olive au beurre fondu : elle ne se fige pas au froid, ce qui garde la mie souple même après une nuit au réfrigérateur.
• Si le dessus colore trop vite avant la 30^e minute, posez une feuille d’aluminium sans serrer : la cuisson se termine sans croûte amère.
• Salez à peine, 1 c. à café suffit : jambon, olives et gruyère apportent déjà beaucoup de sel, et un cake trop salé ne se rattrape pas.

Variantes

• Version méditerranéenne : remplacez les 100 g de gruyère par 120 g de feta émiettée et 50 g des olives vertes par des olives noires de Kalamata, pour une mie plus fondante et un goût plus franc.
• Version sans gluten : remplacez les 250 g de farine T45 par 180 g de farine de riz, 70 g de fécule de maïs et 1 c. à café de gomme de guar, et prolongez la cuisson de 5 minutes.
• Version gourmande : réduisez le jambon à 150 g et ajoutez 80 g de chorizo doux en dés avec 60 g de tomates séchées bien égouttées et épongées.
• Version estivale : ajoutez 1 poivron rouge coupé en dés de 1 cm, comme dans notre cake au jambon, olives et poivrons, et remplacez les herbes de Provence par 10 feuilles de basilic frais ciselées.

Conservation

Conservez le cake 3 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire puis rangé dans une boîte hermétique pour qu’il ne prenne pas d’odeurs. Il se congèle 2 mois, déjà tranché et séparé par des carrés de papier sulfurisé, dans un sac de congélation. Pour le réchauffer, comptez 10 minutes à 150 °C au four, 20 secondes au micro-ondes à 600 W par tranche, ou 3 minutes à la poêle sans matière grasse. Les dés de jambon qui restent se recyclent très bien en quiche à la mozzarella au Thermomix. Ne dépassez jamais 4 jours au frais : le jambon cuit s’altère rapidement.

Questions fréquentes

Comment réussir un cake jambon olive thermomix bien moelleux ?

Le moelleux tient à deux gestes : mixer la pâte 25 secondes maximum à vitesse 5, et remplacer le beurre par 10 cl d’huile d’olive. Un mélange trop long développe le gluten et rend la mie caoutchouteuse. Sortez le cake dès que la lame ressort sèche, jamais 5 minutes plus tard.

Peut-on préparer le cake salé au jambon la veille ?

Oui, et il est même meilleur le lendemain : les arômes du jambon et des olives diffusent dans la mie pendant la nuit. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le entier dans du film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant le service pour qu’il retrouve sa souplesse.

Quelle différence entre un cake salé et une quiche au Thermomix ?

Le cake salé est une pâte levée à la levure chimique, cuite en moule à cake et mangeable à la main, alors que la quiche repose sur une pâte foncée garnie d’un appareil crème-œufs. Le cake se transporte et se congèle mieux ; la quiche se sert à l’assiette, comme cette quiche aux poireaux au Thermomix.

Avec quoi servir un cake apéritif thermomix ?

Servez-le tiède, coupé en cubes de 3 cm, avec une salade de roquette au citron ou des tomates cerises. En repas complet, une salade verte à la vinaigrette moutardée et un verre de rosé de Provence suffisent. Pour un buffet, prévoyez 2 tranches par personne.

Faut-il des olives vertes ou des olives noires ?

Les olives vertes dénoyautées restent la référence pour un cake salé jambon olives thermomix : elles sont plus fermes, moins amères, et leur acidité équilibre le gras du gruyère. Les olives noires à l’huile fonctionnent aussi, mais teintent la mie en gris. Dans les deux cas, dénoyautez-les et égouttez-les soigneusement.