La soupe de carottes et poireaux au Thermomix est un délicieux velouté de légumes, parfait pour un dîner chaud et réconfortant. Ce mélange généreux de carottes, poireaux, pommes de terre et courgette offre une soupe complète, colorée et pleine de saveurs, idéale pour toute la famille. Servie chaude et saupoudrée d’herbes fraîches, cette recette simple et rapide deviendra vite un classique de vos soirées d’hiver.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 21 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de verts de poireaux
- 250 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1,2 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- Herbes fraîches hachées de votre choix, pour saupoudrer (garniture, facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Pelez les carottes et les pommes de terre.
- Coupez les carottes et les poireaux en rondelles.
- Coupez les pommes de terre et la courgette en cubes.
- Coupez l’oignon en deux.
Étape 2 : Assemblage
- Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, la courgette et les pommes de terre.
- Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon, salez et poivrez.
Étape 3 : Cuisson (20 minutes)
- Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 4 : Texture au choix
- À ce stade, vous avez le choix : servir le velouté ainsi, avec les légumes entiers, ou le mixer pour obtenir une soupe liquide.
- Pour une soupe mixée, réservez quelques morceaux de légumes pour la décoration.
- Mixez le contenu du bol 1 minute, en augmentant progressivement de vitesse 6 à 10.
Étape 5 : Service
- Servez chaude, saupoudrée d’herbes hachées de votre choix.
Conseils & astuces
- Texture au choix : selon vos envies, servez cette soupe rustique avec ses légumes entiers ou mixez-la pour un velouté lisse et onctueux.
- Découpe régulière : coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Herbes au choix : persil, ciboulette ou aneth apportent chacun une touche de fraîcheur différente.
- Vert de poireau : n’hésitez pas à utiliser le vert du poireau, riche en saveur et en nutriments, plutôt que de le jeter.
Variantes
- Version crémeuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche lors du mixage pour plus d’onctuosité.
- Avec des lentilles : ajoutez une poignée de lentilles corail pour une soupe plus consistante et rassasiante.
- Version épicée : ajoutez une pincée de curcuma ou de cumin pour relever les saveurs.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Faut-il mixer cette soupe ou peut-on la servir avec les légumes entiers ?
Les deux options sont possibles selon vos préférences : servez-la rustique avec ses légumes entiers, ou mixez-la pour obtenir un velouté lisse et onctueux.
Peut-on utiliser le vert du poireau ?
Oui, c’est même recommandé dans cette recette : le vert du poireau est riche en saveur et en nutriments, ne le jetez pas.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
