Semla : les petites brioches fourrées suédoises
une brioche fourrée à la pâte d’amande et à la crème, idéale pour votre dessert ou collation.
Bien que cette petite brioche puisse sembler compliqué à faire à la maison, il est en fait assez simple et les résultats en valent la peine.
La semla vous plaira à coup sûr !!
INGRÉDIENTS:
Pour la semla :
400 g de farine
24 cl de lait
25 g de levure de boulanger
80 g de beurre
70 g de sucre
2 œufs
1 c.à.s de cardamome moulue
sel
Pour la crème fouettée :
50 cl de crème liquide
4 c.à.s de sucre glace
Pour la pâte d’amande :
125 g d’amandes
35 g de sucre glace
40 g de sucre
1 c.à.s de crème liquide
1 gousse de vanille
1 c.à.c de cardamome moulue
PRÉPARATION :
Préparation du semla:
D’abord versez le lait dans une casserole et chauffez-le un peu juste pour qu’il devienne tiède – environ 37°.
Ensuite versez-le dans un grand saladier, émiettez en dessus la levure et mélangez avec une fourchette pour la dissoudre.
Puis ajoutez en dessus le sucre, beurre, sel, cardamome et 1 oeuf, fouettez avec une fourchette pour tout mélanger.
Une fois votre mélange est homogene, ajoutez la farine peu à peu en fouettant avec le fouet pour avoir une pâte.
Couvrez votre saladier avec un torchon puis laissez reposer votre pâte pour au moins 45 minutes.
Farinez un plan de travail, formez une boule avec votre pâte puis divisez-la en 12 parts égales, après formez 12 boules.
Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé, déposez en dessus vos 12 boules, couvrez-les avec le même torchon et laissez reposer 30 minutes.
Chauffez votre four à 200°, fouettez le deuxième œuf dans un bol, badigeonnez-les puis mettez au four pour une cuisson de 12 minutes, laissez refroidir après.
Préparation de la crème fouettée:
Versez la crème dans un saladier puis fouettez-la avec votre batteur électrique pendant 2 minutes.
Ensuite ajoutez le sucre glace en filet et continuez de fouetter pendant 2 autres minutes.
Remplissez une poche à douille avec votre crème fouettée et mettez-la au frigo.
Préparation de la pâte d’amande :
D’abord mettez les amandes dans le bol de votre mixeur et mixez-les pour avoir une poudre.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec la pointe du couteau.
Ensuite ajoutez sucre et sucre glace, crème et continuez de mixer – vous pouvez ajouter 1 c.à.c d’eau en mixant si vous souhaiter avoir une pâte moins épaisse.
Après ajoutez les graines de vanille avec cardamome, continuez de mixer quelques secondes de plus puis remplissez une poche à douille avec votre pâte.
Montage:
Une fois vos pains refroidis, coupez le haut avec un couteau, puis retirez un peu de mie de l’intérieur.
Ensuite remplissez avec la pâte d’amande suivie de crème fouettée et déposez en dessus le petit couvercle du pain.
Enfin saupoudrez-les avec sucre glace.