Ce sauté de porc au curry marie la tendreté du filet mignon à une sauce parfumée, où le curry rencontre la moutarde et la sauce soja pour un résultat à la fois relevé et gourmand. Cuit en douceur au Thermomix, le porc reste fondant tandis que la sauce s’épaissit légèrement grâce à la maïzena. Servi avec du riz et des haricots verts, puis parsemé d’amandes effilées pour le croquant, ce plat complet est parfait pour un dîner relevé en semaine.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 9 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 ml d’huile d’olive
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 2 c. à c. de sauce soja
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de maïzena
- 20 cl d’eau
- Sel
- Amandes effilées, pour la garniture (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
- Coupez le filet mignon en morceaux, pelez et coupez l’oignon en quatre.
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 4 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez les morceaux de filet mignon, le curry, la sauce soja, la moutarde, la maïzena, une pincée de sel et l’eau, puis programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Servez avec du riz et des haricots verts, saupoudré d’amandes effilées.
Conseils & astuces
- Coupez le filet mignon en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène en seulement quelques minutes.
- Faites légèrement griller les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les saupoudrer, pour plus de croquant et de saveur.
- Ajustez la quantité de curry selon vos goûts si vous préférez un plat plus ou moins relevé.
- Préparez le riz et les haricots verts en amont pour que tout soit prêt en même temps que le porc.
Variantes
Remplacez le filet mignon par des escalopes de poulet pour une version différente. Vous pouvez aussi ajouter du lait de coco à la place d’une partie de l’eau pour une sauce plus onctueuse et parfumée. Pour une touche fraîche, ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées juste avant de servir.
Conservation
Ce sauté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez le porc pour le saisir, puis incorporez le curry, la sauce soja, la moutarde, la maïzena diluée et l’eau, et laissez mijoter environ 10 minutes.
Quel type de curry utiliser pour cette recette ?
Un curry doux classique convient parfaitement, mais vous pouvez opter pour un curry plus relevé selon vos préférences et votre tolérance au piquant.
Puis-je remplacer le filet mignon par une autre pièce de porc ?
Oui, de l’échine ou du rôti de porc coupé en morceaux fonctionnent également, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon la tendreté recherchée.
