Le sauté de porc aux carottes et curry est un plat mijoté aux accents exotiques, où la viande fondante s’imprègne des saveurs douces et parfumées du curry et du lait de coco. Les carottes apportent une touche sucrée et une belle couleur à cette sauce onctueuse, tandis que le basilic frais vient rehausser l’ensemble d’une note aromatique. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour un repas principal en famille, et se prépare tout en douceur grâce au Thermomix.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 42 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de sauté de porc
- 300 g de carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge
- Une poignée de feuilles de basilic
- 1 oignon
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 25 cl d’eau
- 25 cl de lait de coco
- 1 c. à c. d’ail
- 1 c. à s. d’huile
- 15 g de maïzena
- 1 c. à s. de fond de bœuf
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la viande en cubes, hachez le basilic, coupez l’oignon en morceaux, épépinez et coupez le poivron en lamelles.
- Placez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez pendant 4 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile et l’ail, puis programmez le Thermomix pour 2 minutes, position varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez la viande et programmez pour 3 minutes, à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
- Ajoutez l’eau, le fond de bœuf, le basilic, le poivron, les carottes, le lait de coco, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le curry. Programmez pour 35 minutes, à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
- Ajoutez la maïzena et programmez pour 2 minutes, à 80°C, vitesse 2, en sens inverse, pour réduire et épaissir la sauce.
- Votre sauté de porc aux carottes et curry est prêt à être dégusté, accompagné de riz par exemple.
Conseils & astuces
- Coupez les carottes en rondelles fines pour qu’elles cuisent bien en 35 minutes et restent fondantes.
- Diluez toujours la maïzena dans un peu de liquide froid avant de l’incorporer, pour éviter les grumeaux.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
Variantes
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet pour une version plus légère. Pour une note plus exotique, ajoutez quelques morceaux d’ananas frais en même temps que les carottes et le poivron.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes, et peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse pour une sauce plus classique, bien que le goût exotique du plat en sera légèrement modifié.
Avec quoi servir ce sauté de porc ?
Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou du riz basmati, qui absorbera à merveille la sauce parfumée au curry et à la coco.
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec l’huile, puis ajoutez la viande, faites-la dorer, et ajoutez le reste des ingrédients en laissant mijoter environ 40 minutes à couvert.
