Ce sauté de porc au curry marie la tendreté du filet mijoté aux saveurs relevées d’un mélange tomates-curry-sauce soja, pour un plat aux influences asiatiques prêt en un temps record. La cuisson douce au Thermomix permet à la viande de rester moelleuse tout en laissant la sauce s’épaissir légèrement grâce à la maïzena. Un plat parfumé et généreux, idéal accompagné de riz blanc et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 10 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 900 g de filet de porc
- 400 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à c. de maïzena
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 20 cl de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- Feuilles de coriandre, pour garnir
Préparation
- Coupez le filet de porc en cubes et l’oignon en quatre.
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, mixez 3 secondes à vitesse 5, puis ajoutez l’huile d’olive et programmez 4 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
- Ajoutez les morceaux de porc, la sauce soja, le curry, le sel, le poivre, la maïzena et le bouillon, puis programmez 6 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Servez ce sauté de porc avec du riz blanc, quelques feuilles de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, un peu de crème pour adoucir la sauce.
Conseils & astuces
- Utilisez le sens inverse du Thermomix pour la cuisson finale : cela préserve mieux la tenue des morceaux de viande.
- Choisissez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse et naturellement sucrée.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère de maïzena supplémentaire diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
- Le filet de porc doit rester tendre : évitez de prolonger la cuisson au-delà du temps indiqué pour ne pas le dessécher.
Variantes
Remplacez le filet de porc par du poulet ou de la dinde pour une version différente. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons ou des champignons pour davantage de légumes dans le plat. Pour une note plus crémeuse, incorporez un peu de lait de coco à la place d’une partie du bouillon de légumes.
Conservation
Ce sauté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les tomates, puis la viande et les autres ingrédients, et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.
Quel type de curry utiliser pour cette recette ?
Un curry doux classique convient parfaitement, mais vous pouvez choisir un curry plus relevé selon vos goûts et votre tolérance au piquant.
Avec quoi accompagner ce sauté de porc ?
Le riz blanc est l’accompagnement traditionnel, mais des nouilles asiatiques ou une purée de pommes de terre fonctionnent également très bien.
