Ce riz aux légumes et curry s’inspire des saveurs d’Asie du Sud-Est, où le lait de coco et le curry se marient traditionnellement pour créer une sauce onctueuse et parfumée. Carottes, haricots verts et champignons mijotent ensemble dans cette préparation généreuse, relevée d’une pointe de citron et garnie de basilic frais et de lanières de piment pour une touche de couleur et de fraîcheur. Un plat végétarien complet et dépaysant, préparé étape par étape grâce au Thermomix, qui cuit le riz pendant que la sauce mijote.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 38 min (17 min riz + 4 min + 17 min légumes) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 150 g de riz basmati
- 200 g de champignons
- 2 carottes
- 150 g de haricots verts
- 1/2 oignon
- 1 c. à c. de curry
- 25 cl de lait de coco
- 1 litre d’eau
- 1 c. à s. d’huile
- Jus de 1/2 citron
- 1 c. à c. de sucre
- 6 cl de bouillon de légumes
- Basilic
- Piment rouge
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincez le riz et mettez-le dans le panier cuisson du Thermomix.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez 1/2 c. à c. de sel, placez le panier, puis programmez 17 minutes, 100°C, vitesse 4.
- Pendant ce temps, coupez les carottes en cubes, les haricots verts en morceaux, l’oignon en 4, et tranchez les champignons.
- À la sonnerie, retirez le panier de cuisson, réservez le riz, videz puis lavez et séchez le bol du Thermomix.
- Mettez l’oignon dans le bol et mixez 4 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile et les haricots verts, puis programmez 4 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le lait de coco, le curry, les carottes, les champignons, le bouillon et le sucre, puis programmez 17 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis remuez le tout avec la spatule.
- Dressez le riz dans une assiette, versez la sauce de légumes par-dessus, puis saupoudrez de basilic haché et de lanières de piment.
- Servez ce plat de riz aux légumes et curry bien chaud.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant, en retirant les graines si vous préférez une version plus douce.
- Le jus de citron ajouté en fin de cuisson vient équilibrer la richesse du lait de coco : ne l’omettez pas.
Variantes
- Ajoutez du poulet ou des crevettes pour un plat plus complet.
- Incorporez du gingembre frais râpé pour une saveur plus prononcée.
- Remplacez les haricots verts par des pois mange-tout pour varier les textures.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites cuire le riz basmati à l’eau selon les instructions du paquet, puis faites revenir l’oignon et les haricots verts dans l’huile à la poêle, ajoutez le lait de coco, le curry, les autres légumes et le bouillon, et laissez mijoter 15 à 18 minutes.
Peut-on ajuster le niveau d’épices ?
Oui, augmentez ou réduisez la quantité de curry et de piment selon votre goût, sans modifier les autres proportions de la recette.
Ce plat convient-il aux végétariens ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, à condition de vérifier que le bouillon de légumes utilisé ne contient aucun ingrédient d’origine animale.
