Ce plat de nouilles chinoises aux crevettes emprunte à la cuisine asiatique ses associations de saveurs caractéristiques : le crémeux du lait de coco, le piquant discret du curry, le parfum du gingembre frais, et la fraîcheur finale du zeste de citron vert. Les crevettes, mijotées dans cette sauce onctueuse, viennent napper des nouilles chinoises tendres pour un plat complet et parfumé. Grâce au Thermomix, cette recette qui pourrait sembler complexe se prépare en réalité très simplement, la machine gérant à la fois la cuisson des crevettes et celle des nouilles à la vapeur.
Préparation : 20 min (+ 15 min de trempage des nouilles) | Cuisson : 15 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 400 g de nouilles chinoises
- 500 g de crevettes décortiquées
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g d’eau
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cube de bouillon de poisson
- Poivre
- Zeste d’1 citron vert
Préparation
- Versez de l’eau dans un saladier, trempez-y les nouilles et laissez-les gonfler au moins 15 minutes.
- Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Raclez avec la spatule, ajoutez l’huile, le curry, le poivre et les crevettes, puis programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Égouttez les nouilles et mettez-les dans le Varoma. À la sonnerie, ajoutez la sauce soja, les 60 g d’eau, le cube de bouillon émietté et le lait de coco dans le bol, puis placez le Varoma.
- Programmez 10 minutes, mode Varoma, vitesse 1.
- Disposez les nouilles dans un plat de service, ajoutez les crevettes et la sauce par-dessus, puis mélangez avec le zeste du citron vert.
Conseils & astuces
- Respectez bien le temps de trempage des nouilles : elles doivent être suffisamment gonflées pour cuire correctement à la vapeur ensuite.
- Ajoutez le zeste de citron vert au tout dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
- Goûtez avant de resaler : le cube de bouillon et la sauce soja apportent déjà une bonne dose de sel.
- Ajustez la quantité de curry selon votre tolérance au piquant, certaines marques étant plus relevées que d’autres.
Variantes
- Ajoutez des légumes émincés (poivrons, carottes, pousses de soja) pour un plat plus complet.
- Remplacez les crevettes par du poulet en dés pour une variante terrestre.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée en plus du zeste de citron vert pour davantage de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire. La congélation n’est pas recommandée en raison de la texture des nouilles et des crevettes.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à la poêle, ajoutez les crevettes et le curry, puis préparez la sauce au lait de coco séparément et faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer, pour éviter d’ajouter trop d’eau à la préparation.
Pourquoi ajouter le zeste de citron vert à la fin ?
Le zeste de citron vert apporte une note fraîche et acidulée qui équilibre la richesse du lait de coco et du curry ; il est ajouté en toute fin de préparation pour préserver son parfum volatile.
