Cette quiche légère aux tomates cerises et à la mozzarella est un plat polyvalent, aussi à l’aise au déjeuner qu’au dîner ou lors d’un brunch entre amis. La cuisson à blanc de la pâte garantit un fond bien croustillant, tandis que l’appareil parfumé au basilic frais vient napper les tomates cerises avant une cuisson lente qui fond parfaitement les saveurs. Une recette Weight Watchers simple à réaliser, à 4 SP par part.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 55 min (10 min à blanc + 45 min avec la garniture) | 🍽 Pour : 8 personnes (4 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 10 tomates cerises
- 40 g de basilic haché
- 12 cl de lait écrémé
- 60 g de fromage mozzarella râpé
- 5 œufs
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : la cuisson à blanc
Préchauffez votre four à 180°C, étalez la pâte dans un plat à quiche allant au four et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez pour une cuisson à blanc de 10 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Étape 2 : les tomates cerises
Lavez et coupez les tomates cerises en deux, déposez-les sur la pâte précuite, puis saupoudrez-les de la moitié de la mozzarella (30 g).
Étape 3 : l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez le basilic, le lait, le reste de mozzarella (30 g), une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.
Étape 4 : la cuisson
Versez la préparation sur la pâte, par-dessus les tomates cerises, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Cuisson à blanc indispensable : elle évite que le fond de pâte ne devienne détrempé une fois l’appareil versé dessus.
- Fond bien piqué : cette étape permet à la vapeur de s’échapper et évite que la pâte ne gonfle de manière irrégulière.
- Basilic frais : privilégiez-le plutôt que séché pour un parfum plus vif et plus végétal dans l’appareil.
- Vérifier la cuisson : l’appareil doit être bien pris au centre et légèrement doré sur le dessus en fin de cuisson.
Variantes
Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des tomates classiques coupées en rondelles pour une présentation différente, ou ajouter quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Cette quiche se marie également très bien avec une salade verte pour un repas complet.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert, et se déguste aussi bien froide que réchauffée quelques minutes au four ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il cuire la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture ?
Cette précuisson permet d’obtenir un fond de tarte bien croustillant, qui ne se détrempe pas au contact de l’appareil aux œufs et des tomates.
Combien de SP contient cette quiche ?
Cette recette est prévue pour 8 personnes et représente 4 SP par part, ce qui en fait un plat léger compatible avec un programme Weight Watchers.
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée facilement avant de servir, ou dégustée froide en pique-nique.
