Le soufflé au fromage version Weight Watchers est une alternative légère au classique soufflé français, pensée pour rester gourmande tout en maîtrisant les portions. Une base de béchamel légère au lait 1%, enrichie de cheddar et de jaunes d’œufs, puis allégée par des blancs montés en neige, permet d’obtenir un soufflé bien gonflé sans excès de matières grasses. Un plat à savourer en entrée ou accompagné d’une salade.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 40 minutes (5 min casserole + 35 min au four) | 🍽️ Portions : 4 personnes (3 SP par part) | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 c. à c. de farine
- 50 cl de lait 1%
- 150 g de fromage cheddar râpé
- 2 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- Sel
- Poivre
Préparation
- Mélangez la farine avec 3 c. à s. de lait (prélevées sur les 50 cl) dans un bol.
- Versez le reste du lait dans une casserole, mettez-la à feu doux, ajoutez le contenu du bol, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage râpé avec une petite pincée de sel et de poivre, mélangez, puis versez dans un saladier et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à soufflé.
- Battez les jaunes d’œufs dans le mélange de fromage refroidi, au fouet ou au batteur électrique.
- Dans un autre saladier, battez les 4 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis incorporez-les délicatement au mélange de fromage.
- Versez le mélange dans le plat à soufflé, puis enfournez pour 35 minutes de cuisson, ou jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et cuit.
Conseils & astuces
- N’ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, le soufflé pourrait retomber brutalement.
- Incorporez les blancs montés très délicatement, en soulevant la masse, pour ne pas casser les bulles d’air.
- Laissez bien refroidir la base au fromage avant d’y incorporer les jaunes, pour ne pas les cuire trop tôt.
- Servez ce soufflé immédiatement à la sortie du four, avant qu’il ne retombe.
Variantes
- Remplacez le cheddar par du comté ou de l’emmental allégé selon vos préférences.
- Ajoutez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une salade verte pour un repas léger et complet.
Conservation
Ce soufflé se déguste impérativement dès la sortie du four, sa texture gonflée ne se conservant pas. Il n’est pas adapté à une préparation à l’avance ni à la congélation.
Questions fréquentes
Ce soufflé convient-il dans le cadre d’un programme minceur ?
Oui, cette recette est spécifiquement pensée pour un programme Weight Watchers, à 3 SP par part selon la page source. Les valeurs peuvent varier selon le système de points en vigueur.
Pourquoi mon soufflé ne monte-t-il pas bien ?
Cela peut venir de blancs pas assez montés, d’un mélange trop brusque qui casse les bulles d’air, ou d’une porte de four ouverte pendant la cuisson.
Avec quoi accompagner ce soufflé ?
Il se déguste très bien avec une salade verte en entrée légère, ou comme plat principal accompagné de quelques légumes vapeur.
