Ce cake à la courgette est une alternative originale aux cakes sucrés classiques : moelleux, parfumé au basilic et fondant grâce au fromage de chèvre, il se prête aussi bien au goûter qu’à un apéritif dînatoire. Sa touche finale, un léger glaçage sucré, vient contraster avec le côté salé du cake pour une saveur surprenante et gourmande. Une recette Weight Watchers facile à réaliser, pour 4 SP par part, idéale pour toute la famille.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 50 min | 🍽 Pour : 6 personnes (4 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Pour le cake
- 125 g de farine
- 1 courgette
- 2 œufs
- 6 cl de lait écrémé
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de fromage de chèvre
- 10 feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Pour le glaçage
- 2 c. à s. de lait
- 1 c. à s. de sucre glace
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule à cake.
Étape 2 : la courgette et le basilic
Pelez et coupez la courgette en dés, puis mixez-la avec les feuilles de basilic. Égouttez soigneusement le mélange pour retirer l’excès de liquide.
Étape 3 : le fromage
Transférez le mélange courgette-basilic dans un saladier, ajoutez le fromage de chèvre et mélangez à la main.
Étape 4 : la pâte
Ajoutez la farine, les œufs, le lait écrémé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez-la dans le moule à cake préparé.
Étape 5 : la cuisson
Enfournez pour 50 minutes de cuisson. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant les 2 c. à s. de lait avec le sucre glace.
Étape 6 : la finition
Laissez le cake refroidir un moment, badigeonnez-le du glaçage, puis coupez-le en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Bien égoutter la courgette : cette étape est essentielle pour éviter un cake trop humide qui ne cuit pas correctement à cœur.
- Vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.
- Basilic frais : privilégiez du basilic frais plutôt que séché pour un parfum plus intense et une couleur plus verte dans la pâte.
- Fromage de chèvre : choisissez un fromage de chèvre pas trop sec pour faciliter le mélange et obtenir une texture bien fondante.
Variantes
Vous pouvez remplacer le basilic par de la ciboulette ou de l’aneth pour varier les saveurs. Le fromage de chèvre peut également être remplacé par de la feta émiettée pour une note plus salée. Pour une version sans glaçage sucré, servez simplement le cake nature en apéritif avec une salade verte.
Conservation
Ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut également être congelé, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il égoutter la courgette ?
La courgette contient beaucoup d’eau ; l’égoutter permet d’éviter une pâte trop liquide et un cake qui ne cuit pas correctement à cœur.
Combien de SP contient ce cake ?
Cette recette est prévue pour 6 personnes et représente 4 SP par part, ce qui en fait un goûter ou un apéritif compatible avec un programme Weight Watchers.
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien la veille. Conservez-le au réfrigérateur et ajoutez le glaçage juste avant de servir pour qu’il reste bien présentable.
