Cette quiche poireaux et tomates associe deux légumes aux textures et saveurs bien différentes : la douceur fondante des poireaux mijotés et la légère caramélisation des tomates rôties au four. Enrichie de lardons croustillants et généreusement gratinée au gruyère, cette quiche complète constitue un repas à part entière, accompagnée d’une simple salade verte. Grâce au Thermomix, la préparation des poireaux et de l’appareil à quiche devient un jeu d’enfant, pour un plat familial réussi à tous les coups.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 74 min (18 min tomates + 15 min poireaux + 5 min lardons + 1 min appareil + 35 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300 g de tomates
- 600 g de poireaux
- 150 g de lardons
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 30 cl de lait
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, déposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium, puis enfournez à 180°C pendant 18 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Placez-les dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
- Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez les lardons en tranches et programmez à nouveau 5 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Sortez les tomates du four sans l’éteindre, étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez de côté.
- Réservez les poireaux et lardons dans une assiette. Sans laver le bol, ajoutez le lait, les œufs et le gruyère râpé, puis mixez 1 minute à vitesse 4.
- Étalez les poireaux sur le fond de pâte, disposez les tomates rôties par-dessus, puis versez le mélange œufs et lait sur le tout.
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Coupez et servez.
Conseils & astuces
- Rôtir les tomates au préalable permet de concentrer leur saveur et d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la quiche.
- Ne salez pas trop les poireaux : les lardons et le gruyère apportent déjà une bonne dose de sel à l’ensemble.
- Piquer le fond de pâte à la fourchette évite qu’elle ne gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
Variantes
- Remplacez les lardons par du jambon en dés pour une version plus légère.
- Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Utilisez du chèvre à la place du gruyère pour une saveur plus prononcée.
Conservation
Conservez cette quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle se congèle également très bien, en parts individuelles, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi rôtir les tomates avant de les ajouter à la quiche ?
Le passage au four concentre les saveurs des tomates et élimine une partie de leur eau, évitant ainsi une quiche trop humide ou détrempée.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les poireaux à la poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les lardons, puis fouettez le lait, les œufs et le gruyère au fouet avant d’assembler et de faire cuire la quiche comme indiqué.
Avec quoi servir cette quiche ?
Une salade verte simple, assaisonnée d’une vinaigrette légère, accompagne parfaitement cette quiche pour un repas complet et équilibré.
