Inspirée de la célèbre paella valencienne, cette version express permet de retrouver toutes les saveurs de la cuisine espagnole sans passer des heures en cuisine. Poulet, chorizo et crevettes se marient au riz jaune parfumé au paprika, pour un plat unique généreux et coloré. Une recette parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, à la fois rapide à réaliser et impressionnante à table.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (+ cuisson du riz selon l’emballage) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Élevé
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 250 g de saucisse de chorizo
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 250 g de pois
- 24 cl de bouillon de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 500 g de crevettes
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de sel casher
- 240 g de riz jaune
Préparation
- Coupez les cuisses de poulet en dés, la saucisse de chorizo en rondelles, les poivrons en morceaux, et émincez l’oignon.
- Faites cuire le riz jaune selon les instructions indiquées sur l’emballage.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis faites revenir le poulet et le chorizo pendant 7 minutes en remuant. Réservez.
- Versez le bouillon dans la poêle, remuez, puis ajoutez les poivrons, l’oignon et les pois. Laissez cuire 6 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les crevettes et prolongez la cuisson de 4 minutes.
- Ajoutez le paprika, le sel et le riz cuit, puis mélangez bien le tout à la spatule.
- Remettez le poulet et le chorizo réservés dans la poêle, remuez à feu moyen pendant 3 à 4 minutes pour bien réchauffer l’ensemble.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils & astuces
- Préparez le riz pendant que vous coupez les autres ingrédients pour optimiser votre temps de préparation.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes : elles doivent rester tendres et juteuses, 4 minutes suffisent généralement.
- Utilisez une grande poêle ou une sauteuse large pour que tous les ingrédients cuisent de façon homogène.
- Le riz jaune tire sa couleur du curcuma ou du safran présent dans certains mélanges du commerce ; vous pouvez aussi teinter un riz blanc classique avec une pincée de curcuma.
Variantes
Ajoutez des moules ou des morceaux de calamars pour une version plus proche de la paella traditionnelle aux fruits de mer. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par du lapin, plus traditionnel en Espagne. Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment doux en même temps que le paprika.
Conservation
Cette paella se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le riz ne se dessèche. La congélation est possible mais peut légèrement altérer la texture des crevettes.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le riz jaune utilisé dans cette recette ?
Il s’agit généralement d’un riz déjà assaisonné et coloré, disponible en sachets prêts à cuire dans le commerce, qui rappelle la couleur typique de la paella traditionnelle.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement et égouttez-les bien avant de les ajouter, pour éviter d’apporter trop d’eau à la préparation.
Cette recette est-elle une vraie paella espagnole ?
Il s’agit d’une version simplifiée et express, qui s’inspire des saveurs de la paella traditionnelle sans en suivre toutes les étapes classiques, notamment la cuisson du riz directement dans le bouillon avec le safran.
