Comment faire la paëlla espagnole ?
La Paëlla espagnole est un plat traditionnel espagnol qui a conquis les cœurs et les palais des gourmands du monde entier.
Avec ses couleurs vives, ses saveurs riches et la variété de ses ingrédients, tels que du riz infusé au safran, du poulet, des fruits de mer et des légumes, tous cuits ensemble dans une grande poêle.
Ce plat savoureux et coloré a résisté à l’épreuve du temps et est devenu un plat de base dans les foyers espagnols, ainsi qu’un incontournable pour les touristes.
Ingrédients :
300g de riz à paella (par exemple, riz bomba)
4 cuisses de poulet
200 g de crevettes
250 g de moules
200 g de calamars ou seiches
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tomates mûres, hachées
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de safran (ou colorant alimentaire pour paella)
1 litre de bouillon de poulet ou de poisson
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil, haché (pour garnir)
1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Comment faire la paëlla espagnole :
Nettoyez tous les fruits de mer.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans une grande poêle à paella ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut.
Ajoutez le poulet, salez et faites dorer les morceaux de tous côtés.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron rouge, faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Incorporez le riz et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé d’huile.
Ajoutez le paprika, le safran et les tomates hachées et mélangez bien.
Versez le bouillon chaud sur le riz.
Assurez-vous que le bouillon couvre bien le riz.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Disposez les crevettes, les moules et les calamars sur le dessus de la paella.
Couvrez avec une feuille d’aluminium ou un couvercle et laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que le riz soit cuit.
Retirez du feu, laissez reposer pendant quelques minutes, garnissez de persil haché et servez avec des quartiers de citron.
Ne remuez pas le riz une fois qu’il a commencé à cuire, pour obtenir la croûte caractéristique (socarrat) au fond de la poêle.
Bonne dégustation!