La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole, traditionnellement mijoté longuement dans une large poêle éponyme. Cette version simplifiée au poulet, préparée au Cookeo, permet de retrouver l’essentiel de ses saveurs caractéristiques, notamment le parfum si particulier du safran, en une fraction du temps habituel. Poulet, riz, petits pois et tomates se mêlent en une préparation complète et savoureuse, idéale pour un repas familial simple et rapide en semaine.
Préparation : 15 min | Cuisson : 8 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- 200 g de riz
- 250 g de petits pois
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 doses de safran
- 50 cl d’eau
Préparation
- Coupez le blanc de poulet en morceaux, émincez l’oignon, puis coupez les tomates en petits dés.
- Mettez l’oignon émincé avec le poulet dans la cuve du Cookeo et faites revenir en mode « Dorer ».
- Ajoutez le riz et l’eau, puis émiettez les doses de safran par-dessus et mélangez.
- Lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates et les petits pois.
- Relancez le mode cuisson rapide (sous pression) pour 4 minutes supplémentaires.
Conseils & astuces
- Émiettez bien le safran entre vos doigts avant de l’incorporer, pour qu’il libère tout son parfum et sa couleur dans le riz.
- Coupez le poulet en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène en si peu de temps.
- Ajoutez les petits pois et les tomates en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur texture et leur couleur.
- Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre en fin de cuisson selon votre goût, la recette originale n’en précisant pas la quantité.
Variantes
- Ajoutez des crevettes ou des moules en fin de cuisson pour une paella plus proche de la version traditionnelle aux fruits de mer.
- Incorporez des poivrons rouges en dés en même temps que les tomates pour plus de couleur et de saveur.
- Remplacez le blanc de poulet par des hauts de cuisse pour un résultat plus fondant.
Conservation
Cette paella se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si le riz a trop absorbé de liquide. Elle se congèle également, bien que le riz puisse légèrement perdre en texture après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le safran par une autre épice ?
Le curcuma peut apporter une couleur similaire, mais le goût sera différent, le safran ayant une saveur unique difficile à reproduire pleinement.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une grande poêle ou une paellera, en laissant mijoter à couvert à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, inutile de les décongeler au préalable, ils cuisent directement lors de la seconde cuisson sous pression avec les tomates.
