Ce délicieux gâteau au fromage blanc WW (Weight Watchers) est l’incarnation parfaite du plaisir sans culpabilité. Avec sa texture crémeuse et aérienne rappelant un cheesecake léger, il offre toute la gourmandise d’un dessert traditionnel avec seulement une fraction des calories. Cette recette astucieuse remplace les ingrédients riches par des alternatives plus saines — fromage blanc 0%, édulcorant, biscuits en quantité limitée — tout en conservant ce goût authentique qui fait fondre les papilles. Idéal pour les personnes suivant le programme Weight Watchers ou simplement soucieuses de leur ligne.
Points Weight Watchers : environ 4 par part (pour 8 parts) | Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Repos : 4h minimum | Portions : 8 parts | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
Pour la base
- 100 g de biscuits digestifs ou petits-beurre
- 30 g de beurre allégé (ou compote de pommes)
Pour la garniture
- 500 g de fromage blanc 0% de matière grasse
- 3 œufs entiers
- 80 g d’édulcorant en poudre (type Stevia ou Erythritol)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé sans sucre
- Le zeste d’1 citron
- 1 pincée de sel
Préparation du gâteau au fromage blanc WW
Étape 1 : Préparer la base
Préchauffez le four à 160°C. Écrasez finement les biscuits dans un sac plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis mélangez les miettes avec le beurre allégé fondu (ou la compote). Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec ce mélange en tassant bien, et réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Préparer la garniture
Fouettez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez progressivement le fromage blanc en mélangeant délicatement. Ajoutez la fécule de maïs, le sucre vanillé, le zeste de citron et la pincée de sel, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 3 : Cuisson
Versez la préparation sur la base de biscuits et enfournez 45 minutes : le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre. Éteignez le four et laissez refroidir avec la porte entrouverte pendant 1 heure, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
Conseils & astuces
- Pour une texture parfaite : sortez le fromage blanc du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour éviter les grumeaux.
- Éviter les fissures : placez un récipient d’eau chaude au fond du four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
- Test de cuisson : le gâteau est prêt quand il ne tremble que légèrement au centre lors d’une secousse douce du moule.
- Démoulage facile : passez un couteau fin le long des bords une fois le gâteau complètement refroidi.
Variantes
- Aux fruits rouges : ajoutez 100 g de fruits rouges mélangés dans la préparation avant cuisson.
- Version chocolat : remplacez 2 cuillères à soupe de fécule par du cacao en poudre non sucré.
- Saveur café : incorporez 2 cuillères à café de café soluble dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
- Base sans gluten : utilisez des biscuits sans gluten, ou remplacez par 100 g d’amandes moulues mélangées à 1 cuillère à soupe d’édulcorant.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique, avec une texture optimale dans les 2 à 3 premiers jours. Il se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois : décongelez-le lentement au réfrigérateur la veille de la dégustation.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l’édulcorant par du sucre classique ?
Oui, mais cela augmentera significativement les points Weight Watchers. Utilisez 60 g de sucre blanc à la place des 80 g d’édulcorant.
Pourquoi mon gâteau a-t-il des fissures sur le dessus ?
Les fissures apparaissent généralement à cause d’une cuisson trop forte ou d’un refroidissement trop brutal. Respectez la température et le refroidissement progressif indiqués.
Peut-on préparer ce gâteau sans base de biscuits ?
Oui, versez directement la préparation dans le moule beurré. Cela réduira encore les points Weight Watchers par part.
