La crème à la vanille WW (Weight Watchers) est le dessert idéal pour allier plaisir et équilibre alimentaire. Cette version allégée de la traditionnelle crème dessert offre une texture onctueuse et un goût authentique de vanille, tout en respectant vos objectifs nutritionnels. Avec seulement 6 SmartPoints par portion, cette recette prouve qu’il est tout à fait possible de se faire plaisir sans culpabiliser.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | ❄️ Repos : 2h minimum | 🍽️ Portions : 4 personnes (6 SP/part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 4 personnes – 6 SP par part)
- 500 ml de lait écrémé
- 3 œufs entiers
- 40 g d’édulcorant en poudre (type Stevia ou érythritol)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 15 g de maïzena
- 1 pincée de sel
Préparation de la crème à la vanille WW
Étape 1 : Préparation de la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Réservez.
Étape 2 : Chauffage du lait
Dans une casserole, versez 400 ml de lait écrémé, ajoutez la gousse fendue et les graines de vanille, puis portez à frémissement à feu doux.
Étape 3 : Mélange des œufs
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
Étape 4 : Délayage de la maïzena
Dans un petit bol, délayez la maïzena avec les 100 ml de lait froid restant, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, sans grumeaux.
Étape 5 : Incorporation
Ajoutez le mélange de maïzena aux œufs battus, puis versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment, pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
Étape 6 : Cuisson
Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse au fouet, pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Étape 7 : Finition
Retirez la gousse de vanille, ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs, puis répartissez la crème dans 4 ramequins.
Étape 8 : Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Conseils & astuces
Contre les grumeaux : utilisez un fouet et remuez constamment pendant la cuisson, sans jamais monter la température trop haut, sous peine de voir la crème tourner.
Pour une texture parfaitement lisse : vous pouvez passer la crème au tamis fin avant de la répartir dans les ramequins.
Encore plus onctueuse : ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc 0% en fin de cuisson pour une texture plus riche, sans alourdir les SmartPoints.
Effet crème brûlée : flambez la surface au chalumeau de cuisine juste avant de servir, pour une touche gourmande et croustillante.
Anticipez : préparez cette crème la veille, elle n’en sera que meilleure. Posez un film alimentaire au contact de la crème encore chaude pour éviter la formation d’une peau.
Variantes
Crème vanille-café : ajoutez une cuillère à café de café soluble au lait chaud, pour une version moka délicate.
Crème vanille-citron : incorporez le zeste d’un demi-citron bio pendant la cuisson, pour une note acidulée et rafraîchissante.
Crème vanille-coco : remplacez 100 ml de lait par du lait de coco light, pour une saveur exotique.
Version chocolatée : ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, pour les amateurs de chocolat.
Conservation
Cette crème se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques. La congélation n’est en revanche pas recommandée, car la texture risquerait de changer à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’édulcorant par du sucre traditionnel ?
Oui, mais cela augmentera le nombre de SmartPoints. Utilisez alors 30 g de sucre blanc à la place de l’édulcorant.
Comment éviter que la crème tourne pendant la cuisson ?
Maintenez une température douce et remuez constamment. Versez également le lait chaud progressivement sur les œufs, sans jamais le faire d’un coup.
Cette recette convient-elle aux diabétiques ?
L’utilisation d’édulcorant la rend adaptée dans de nombreux cas, mais il est préférable de demander confirmation à son médecin selon sa situation personnelle.
