Les beignets frits fourrés au Nutella font partie de ces gourmandises qui rassemblent petits et grands autour d’un plaisir simple et réconfortant. Réalisés à partir d’une pâte briochée légèrement enrichie en beurre, ces beignets développent une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur une fois frits, avant d’être généreusement garnis de pâte à tartiner chocolatée. Un dessert ou un goûter parfait pour une occasion spéciale, qui demande un peu de patience pour le temps de repos, mais dont la préparation reste accessible même aux débutants en pâtisserie.
Préparation : 30 min (+ 30 min de repos) | Cuisson : 2 à 3 min par côté et par fournée | Portions : environ 12 beignets | Difficulté : Moyenne | Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel, ramolli ou fondu
- 50 g de sucre
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- 7 g de levure de boulanger
- Sel
- Nutella (quantité selon votre préférence)
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Huile de friture (pour la cuisson)
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre ramolli ou fondu. Mélangez bien.
- Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène, en pétrissant quelques minutes pour bien incorporer le beurre.
- Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte au rouleau sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Façonnez vos beignets à l’aide d’un emporte-pièce. Avec le reste de la pâte, formez une boule, étalez-la à nouveau et formez d’autres beignets.
- Placez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les reposer au moins 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole à feu moyen, jusqu’à atteindre environ 170-180°C.
- Déposez délicatement les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, en les retournant pour une cuisson uniforme, soit environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Une fois cuits, retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Laissez-les refroidir légèrement, puis faites un trou dans chaque beignet à l’aide d’une pointe ou d’une petite cuillère.
- Remplissez chaque beignet de Nutella à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
- Décorez le dessus des beignets avec un peu de Nutella ou saupoudrez-les de sucre glace, selon vos envies.
- Servez les beignets encore tièdes.
Conseils & astuces
- Respectez bien le temps de repos de 30 minutes : il permet à la pâte de se détendre et aux beignets de bien gonfler à la friture.
- Vérifiez la température de l’huile avec un thermomètre de cuisine si possible : une huile pas assez chaude donnera des beignets gras, une huile trop chaude les brûlera à l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Laissez toujours refroidir légèrement les beignets avant de les garnir de Nutella, pour éviter qu’il ne fonde et ne coule.
- Manipulez l’huile chaude avec la plus grande prudence, en tenant les enfants éloignés de la zone de friture.
Variantes
- Remplacez le Nutella par de la confiture, de la crème pâtissière ou une pâte à tartiner aux noisettes maison.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de vanille à la pâte pour parfumer davantage les beignets.
- Réalisez une cuisson au four (180°C, 12-15 minutes) pour une version plus légère, bien que la texture soit alors moins moelleuse qu’à la friture.
Conservation
Les beignets au Nutella se dégustent idéalement le jour même, tièdes ou à température ambiante. Ils se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique, mais perdent en moelleux avec le temps. La congélation n’est pas recommandée une fois les beignets garnis de Nutella.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit, en la sortant environ 30 minutes avant de la façonner et de la frire.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température sans thermomètre ?
Plongez un petit morceau de pâte dans l’huile : s’il remonte immédiatement à la surface en grésillant, l’huile est prête. S’il reste au fond, elle n’est pas assez chaude.
Pourquoi mes beignets sont-ils gras plutôt que croustillants ?
Cela vient généralement d’une huile pas assez chaude au moment de la friture. Vérifiez bien la température (170-180°C) avant d’y plonger les beignets.
