Le banana bread thermomix est ce genre de gâteau réconfortant qui embaume toute la cuisine dès qu’il sort du four : une mie moelleuse et dorée, parfumée à la banane bien mûre et à la cannelle, avec une croûte légèrement caramélisée sur les bords. On le prépare aussi bien pour un petit-déjeuner gourmand qu’un goûter d’automne ou un dessert simple à emporter, et il se marie très bien avec un café ou un thé chaud. Grâce au robot, plus besoin de fouetter à la main ni de surveiller la texture : le bol mixe, mélange et lisse la pâte en quelques minutes seulement. Aucune technique particulière n’est demandée, même les débutants réussissent ce cake du premier coup.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽 Pour : 8 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine de blé T45
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 4 bananes bien mûres, soit environ 400 g de chair
- 2 œufs
- 10 cl de lait entier
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 80 g de beurre doux fondu
- 20 g de beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et beurrez un moule à cake de 25 cm.
- Placez les bananes épluchées dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 4 jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait et la vanille, puis mixez 15 sec/vitesse 3.
- Versez la farine, la levure, le sel, le sucre et la cannelle dans le bol et mélangez 20 sec/vitesse 4 jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
- Raclez les bords du bol à la spatule et mélangez de nouveau 5 sec/vitesse 3 pour incorporer les résidus.
- Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface à la spatule.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir le banana bread 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes, pour que la mie se tienne bien au tranchage.
- Coupez le banana bread thermomix en tranches épaisses et servez nature ou légèrement toasté.
Conseils & astuces
- Si vos bananes ne sont pas encore tachetées, passez-les 5 minutes au four à 180 °C dans leur peau : elles ramollissent et sucrent plus vite.
- Une pâte trop liquide donne une mie compacte : si vos bananes étaient très juteuses, ajoutez 20 g de farine supplémentaire avant d’enfourner.
- N’ouvrez pas la porte du four avant 35 minutes de cuisson, sous peine de voir le cake retomber au centre.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour laisser le centre cuire sans brûler la croûte.
- Pour un démoulage net, tapissez le fond et les bords du moule de papier cuisson plutôt que de vous fier au seul beurrage.
Variantes
- Version chocolat : incorporez 100 g de pépites de chocolat noir à la pâte avant d’enfourner.
- Version sans gluten : remplacez les 300 g de farine T45 par un mélange de farine sans gluten et 1 c. à café de gomme xanthane.
- Version gourmande : ajoutez 60 g de noix de pécan concassées et torréfiées 5 minutes à la poêle avant de les mélanger à la pâte.
- Version d’automne : ajoutez 1 c. à café de mélange d’épices pain d’épices et 40 g de noix hachées pour un parfum plus chaleureux.
Conservation
Une fois complètement refroidi, conservez le banana bread thermomix jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 6 jours au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois, entier ou en tranches individuelles séparées de papier cuisson. Pour le réchauffer, comptez 15 secondes au micro-ondes par tranche, 5 minutes au four à 150 °C, ou 2 minutes au grille-pain pour une croûte légèrement croustillante. Ne dépassez jamais 24 heures à température ambiante s’il fait chaud, au risque de voir la mie se dessécher ou moisir.
Questions fréquentes
Pourquoi mon banana bread thermomix n’a-t-il pas assez monté ?
La cause la plus fréquente est une levure chimique périmée ou mal dosée. Vérifiez aussi que le four était bien préchauffé avant d’enfourner, car un four trop froid au départ empêche la pâte de lever correctement dès les premières minutes.
Peut-on faire un banana bread thermomix sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissées 5 minutes au repos. La texture sera légèrement plus dense mais tout aussi moelleuse.
Quelle différence entre banana bread thermomix et cake à la banane classique ?
Le banana bread contient généralement plus de banane écrasée et moins de matière grasse qu’un cake classique, ce qui lui donne une mie plus humide et un goût de banane plus prononcé. La cuisson au robot permet en plus d’obtenir une pâte parfaitement lisse en quelques secondes.
Avec quoi servir un banana bread thermomix ?
Il se déguste nature au petit-déjeuner, ou tartiné de beurre de cacahuète, de mascarpone ou de confiture pour un goûter plus gourmand. Il accompagne aussi très bien un café, un chocolat chaud ou une boule de glace vanille en dessert.
Comment éviter un banana bread thermomix trop dense ?
Évitez de mélanger la pâte trop longtemps une fois la farine ajoutée, car cela développe le gluten et rend la mie compacte. Respectez aussi les temps de mixage indiqués dans la recette de banana bread moelleux plutôt que de prolonger le mélange à l’œil.
