Les pommes de terre épicées sont un accompagnement parfumé qui sort de l’ordinaire, où les petites pommes de terre grenaille s’imprègnent d’un mélange d’épices chaleureuses : cumin, curcuma, gingembre et graines de coriandre. Cuites avec leur peau, elles conservent tout leur moelleux tout en développant une belle coloration dorée. Un accompagnement original, prêt en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre de petite taille (grenaille)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 c. à. c de cumin
- 1/2 c. à. c de gingembre
- 16 cl d’eau
- 1/2 c. à. c de curcuma
- 1 c. à. c de graines de coriandre
- 5 c. à. s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez bien les pommes de terre, elles se cuisinent avec leur peau, sans les peler.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo avec l’huile d’olive et faites-les dorer pendant 12 minutes avec l’ail émincé, en remuant à la spatule en bois.
- Ajoutez le cumin, le gingembre, le curcuma, les graines de coriandre, le sel et le poivre, versez l’eau et mélangez bien le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Servez chaud, accompagné de mayonnaise.
Conseils & astuces
- Choisissez des pommes de terre de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Bien les dorer avant la cuisson sous pression renforce leur saveur et leur belle couleur.
- Servez-les avec une mayonnaise épicée ou une sauce au yaourt pour compléter les saveurs.
Variantes
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour plus de piquant, ou parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir. Vous pouvez aussi remplacer une partie des épices par du ras el-hanout pour une variante orientale.
Conservation
Ces pommes de terre se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver un peu de croustillant, ou au micro-ondes pour plus de rapidité.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment garder la peau des pommes de terre ?
Oui, c’est recommandé pour cette recette : la peau apporte du croquant et évite de perdre en texture pendant la cuisson.
Peut-on utiliser des pommes de terre plus grosses ?
Oui, mais coupez-les en morceaux de taille similaire à des pommes de terre grenaille pour une cuisson homogène.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites-les dorer à la poêle avec l’ail et les épices, puis ajoutez l’eau et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes à feu doux.
