Cette sauce mayonnaise épicée s’inspire des saveurs cajun de Louisiane, entre paprika, ail et piment, pour une base aromatique riche en caractère. Mélangée à du ketchup, de la sauce piquante et une touche de miel pour équilibrer le tout, elle devient une sauce polyvalente et gourmande, parfaite pour accompagner des crevettes, du poulet grillé ou de simples haricots verts. Un vrai plus pour twister vos plats du quotidien.
⏱️ Préparation : 10 min | ❄️ Réfrigération : au moins 1h | 🍽️ Portions : pour 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
Pour l’assaisonnement cajun
- 2 c. à c. de sel
- 2 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de poivre
- 2 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. d’oignon en poudre
- 2 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. de thym séché
- 1/2 c. à c. de piment rouge broyé
Pour la sauce
- 20 cl de mayonnaise
- 2 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de sauce piquante
- 2 c. à c. de sauce Worcestershire
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à c. d’assaisonnement cajun (préparé ci-dessus)
Préparation
- Préparez l’assaisonnement cajun en mélangeant le sel, l’ail en poudre, le poivre, le paprika, l’oignon en poudre, l’origan, le thym et le piment rouge broyé dans un bol. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la sauce piquante et la sauce Worcestershire.
- Ajoutez 2 c. à c. de l’assaisonnement cajun préparé ainsi que le miel, et fouettez pour bien tout incorporer.
- Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Conseils & astuces
- Conservez le reste de l’assaisonnement cajun dans un pot hermétique : il se garde plusieurs mois et sert à relever viandes, poissons ou légumes rôtis.
- Laissez bien reposer la sauce au réfrigérateur avant de servir : les saveurs se mélangent et s’intensifient avec le temps.
- Ajustez la quantité de sauce piquante selon votre tolérance au piquant, en goûtant au fur et à mesure.
- Cette sauce se marie aussi très bien avec des frites ou des légumes crus en apéritif.
Variantes
Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche plus acidulée et rafraîchissante. Vous pouvez aussi remplacer le miel par du sirop d’érable pour une note différente. Pour une version plus fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé en plus du paprika classique.
Conservation
Cette sauce se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. L’assaisonnement cajun restant se conserve plusieurs mois dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Questions fréquentes
Que faire avec le reste de l’assaisonnement cajun ?
Conservez-le dans un pot hermétique pour assaisonner vos viandes, poissons, légumes grillés ou même du pop-corn, il se garde plusieurs mois.
Puis-je préparer cette sauce sans temps de repos ?
Elle est meilleure après au moins 1 heure au réfrigérateur, le temps que les saveurs se marient, mais elle reste consommable immédiatement si besoin.
Avec quoi servir cette sauce mayonnaise épicée ?
Elle accompagne parfaitement des crevettes grillées, du poulet pané, des haricots verts ou même des frites et légumes crus en apéritif.
