Les poivrons farcis au Cookeo sont un plat traditionnel et coloré qui réunit tout ce qu’on aime dans la cuisine méditerranéenne : des poivrons rouges et jaunes juteux, une farce généreuse à la viande hachée et au riz parfumée aux herbes de Provence, et un gruyère fondu qui gratine légèrement sur le dessus. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression préserve le moelleux des poivrons tout en cuisant uniformément la farce à cœur. Un plat festif et généreux, prêt en 40 minutes, parfait pour un repas familial réconfortant.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Choisissez des poivrons bien ronds et fermes, de taille similaire : ils tiendront mieux debout dans la cuve et cuiront uniformément. Les poivrons rouges et jaunes sont plus doux et sucrés que les verts.
- 4 gros poivrons rouges, jaunes ou verts
- 300 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 100 g de riz long grain
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate moyenne
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- 50 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation des poivrons farcis au Cookeo
Étape 1 — Préparer les poivrons
Lavez soigneusement les poivrons. Découpez un chapeau supérieur d’environ 2 cm en conservant la queue comme poignée pour le service. Évidez délicatement l’intérieur à la cuillère, en retirant toutes les graines et les membranes blanches, amères. Réservez les chapeaux.
Étape 2 — Préparer la base de farce
Hachez finement l’oignon et l’ail, coupez la tomate en petits dés. En mode « Dorer », faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3 — Cuire la viande
Ajoutez la viande hachée dans la cuve et faites-la dorer en l’émiettant régulièrement à la spatule pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence — une farce bien assaisonnée est la clé d’un poivron farci savoureux.
Étape 4 — Incorporer le riz et la tomate
Ajoutez le riz cru, les dés de tomate et la chapelure, mélangez bien. Versez 100 ml de bouillon et laissez cuire 2 minutes en mode « Dorer » en remuant : le riz commence à absorber le bouillon et liera la farce à la cuisson.
Étape 5 — Farcir les poivrons
Retirez le mélange de la cuve et laissez-le tiédir 5 minutes. Incorporez le gruyère râpé, puis farcissez généreusement chaque poivron avec cette farce, en tassant légèrement. Replacez les chapeaux.
Étape 6 — Cuire les poivrons farcis
Nettoyez la cuve et versez les 100 ml de bouillon restants au fond. Disposez les poivrons farcis debout, calés les uns contre les autres pour qu’ils ne se renversent pas. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 15 minutes, puis laissez la pression retomber naturellement.
Conseils & astuces
- Calez bien les poivrons en les disposant serrés, pour qu’ils tiennent debout et ne se renversent pas pendant la cuisson sous pression.
- Le riz cru cuit directement pendant la pression et lie la farce sans la rendre sèche.
- Le chapeau conservé forme un couvercle naturel qui maintient la farce en place, pour une belle présentation.
- Pour un gratinage doré, passez les poivrons 5 minutes sous le gril du four après la cuisson au Cookeo.
- Goûtez toujours la farce avant de garnir les poivrons : une farce sous-assaisonnée donnera un plat fade malgré une belle présentation.
Variantes
Farce à l’orientale : ajoutez des pignons de pin grillés, des raisins secs et une pincée de cannelle, pour une version aux saveurs libanaises irrésistible.
Version végétarienne : remplacez la viande hachée par un mélange de quinoa cuit, de champignons hachés, de mozzarella et de basilic, pour un plat léger et frais.
Poivrons farcis au thon : utilisez du thon en conserve émietté à la place de la viande, avec des câpres et du persil, pour une version express et économique.
Conservation
Les poivrons farcis se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au micro-ondes 3 minutes ou au four à 160°C pendant 15 minutes. Ils se congèlent très bien avant la cuisson finale : farcissez et congelez-les crus, puis cuisez directement au Cookeo en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.
Accompagnements suggérés
Riz basmati nature, semoule fine ou pain de campagne croustillant pour saucer le jus de cuisson parfumé qui se forme dans le fond de la cuve. Une salade verte légèrement vinaigrée complète parfaitement ce plat coloré et complet.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent les poivrons farcis ?
3 jours au réfrigérateur, bien couverts. Ils sont souvent encore meilleurs réchauffés le lendemain, la farce s’étant bien imprégnée des arômes du poivron.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus ou cuits. Pour les crus, cuisez-les directement depuis le congélateur en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson sous pression.
Peut-on utiliser d’autres céréales que le riz ?
Quinoa, boulgour ou millet peuvent le remplacer. Utilisez-les de préférence précuits pour un résultat plus constant, le riz cru étant particulièrement adapté à une cuisson directe dans la farce sous pression.
