Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût savoureux.
Aujourd’hui, découvrons une version marine, le risotto aux crevettes et moules, préparée avec l’aide du Cookeo.
Ce multicuiseur est l’allié parfait pour des recettes rapides et sans effort, tout en conservant une saveur authentique.
Dans cet article, nous explorerons la recette, les étapes de préparation et quelques astuces pour réussir ce plat à la perfection.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer ce risotto, vous aurez besoin de :
Les ingrédients principaux :
300 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli).
200 g de crevettes décortiquées.
300 g de moules fraîches (ou surgelées si besoin).
1 oignon moyen.
1 gousse d’ail.
1 litre de bouillon de légumes chaud.
150 ml de vin blanc sec.
Les éléments pour le goût :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
40 g de parmesan râpé.
20 g de beurre.
Persil frais pour la décoration.
Sel et poivre au goût.
Préparation : Étapes détaillées
1. Préparer les ingrédients
Commencez par nettoyer les moules. Si vous utilisez des moules fraîches, grattez les coquilles et retirez les filaments.
Rincez-les sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Si elles sont surgelées, passez-les sous l’eau tiède pour les décongeler légèrement.
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir les ingrédients
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ».
Versez l’huile d’olive dans la cuve et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les crevettes et les moules.
Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs saveurs.
Retirez-les de la cuve et réservez.
3. Cuire le riz
Dans la même cuve, ajoutez le riz pour le nacrer. Cela signifie qu’il doit devenir légèrement translucide.
Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne colle.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en remuant.
4. Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon chaud dans la cuve.
Si vous êtes pressé, vous pouvez verser l’intégralité du bouillon en une seule fois.
Remuez légèrement pour bien mélanger le riz au liquide.
Lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
Cela permet de cuire le riz à la perfection tout en préservant sa texture légèrement ferme.
5. Finaliser le plat
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression du Cookeo et ouvrez la cuve.
Incorporez le beurre et le parmesan râpé pour donner au risotto sa texture crémeuse.
Remettez les crevettes et les moules dans la cuve et mélangez délicatement.
Laissez reposer quelques minutes en mode « Maintien au chaud ».
Astuces pour un Risotto Réussi
Choisir le bon riz : Utilisez exclusivement un riz spécial risotto comme l’Arborio ou le Carnaroli.
Ces variétés sont riches en amidon, ce qui donne au plat sa texture crémeuse.
Jouer avec les saveurs : Ajoutez un zeste de citron ou une pincée de piment d’Espelette pour rehausser le goût marin.
Servir immédiatement : Le risotto est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé. Servez-le directement pour profiter de sa texture crémeuse.
Un Plat Convivial et Raffiné
Le risotto aux crevettes et moules au Cookeo est un plat parfait pour les soirées en famille ou entre amis.
Grâce au Cookeo, vous obtenez une cuisson rapide et homogène sans avoir à rester devant votre casserole.
En seulement 30 minutes, vous pouvez servir un repas digne d’un restaurant italien.
N’hésitez pas à accompagner ce risotto d’un verre de vin blanc sec, le même que celui utilisé dans la recette. Bon appétit !