Le gratin de pommes de terre et jambon au Cookeo est un plat familial réconfortant, qui rappelle le gratin dauphinois traditionnel mais version express : des couches de pommes de terre, de jambon et d’oignon parfumé à l’ail, mijotées dans du lait et cuites sous pression pour un résultat fondant en un temps record, sans passage au four. Un classique simple et généreux, parfait pour un dîner de semaine.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 12 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 5 tranches de jambon
- 1 oignon
- 25 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Épluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles. Émincez l’oignon et coupez l’ail en petits morceaux.
Étape 2 — Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon et l’ail en mode « Dorer » jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, puis réservez-les.
Étape 3 — Monter le gratin en couches
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond de la cuve, puis ajoutez par-dessus des tranches de jambon, suivies de l’oignon et de l’ail réservés. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant idéalement par une couche de pommes de terre.
Étape 4 — Ajouter le lait et cuire sous pression
Versez le lait sur l’ensemble, salez et poivrez. Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide sous pression pour 12 minutes.
Étape 5 — Servir
Laissez la pression redescendre, puis servez le gratin bien chaud directement à table.
Conseils & astuces
- Rondelles fines et régulières : coupez les pommes de terre en tranches d’épaisseur homogène (environ 3-4 mm) pour une cuisson uniforme.
- Un gratin plus doré : pour une finition gratinée, passez le plat quelques minutes sous le grill du four après la cuisson sous pression.
- Plus crémeux : remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour un gratin plus onctueux.
- Pommes de terre à chair ferme : elles tiennent mieux à la cuisson et évitent que le gratin ne se transforme en purée.
Variantes
- Version fromagère : ajoutez du gruyère râpé entre les couches ou en fin de cuisson pour un gratin gourmand.
- Avec des lardons : remplacez le jambon par des lardons fumés pour plus de caractère.
- Version végétarienne : supprimez le jambon et ajoutez des poireaux émincés pour un gratin tout aussi savoureux.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe facilement à la poêle ou au four. La congélation est possible mais peut légèrement altérer la texture des pommes de terre.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ?
Laissez reposer quelques minutes après la cuisson, le lait a tendance à s’épaissir légèrement en refroidissant grâce à l’amidon libéré par les pommes de terre.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement le jour même, en ajoutant éventuellement un peu de lait si le gratin a trop épaissi.
Peut-on le faire sans Cookeo ?
Oui, la recette fonctionne aussi au four traditionnel : comptez environ 45 minutes à 180°C, couvert d’une feuille d’aluminium pendant la première moitié de la cuisson.
