Les pâtes à la viande hachée au Cookeo sont le plat familial par excellence : rapide, économique et gourmand, il réunit tout le monde autour de la table. Des pâtes cuites directement dans une sauce tomate savoureuse, mêlées à du bœuf haché et à de l’oignon fondant : c’est un peu l’esprit des pâtes à la bolognaise, mais en version tout-en-un et sans surveillance. Grâce au Cookeo, les pâtes cuisent en même temps que la sauce, ce qui concentre les saveurs et réduit la vaisselle au minimum. C’est la recette idéale des soirs pressés, prête en quelques minutes et adorée des enfants comme des adultes.
⏱ Préparation : 10 min (estimé) | 🔥 Cuisson : 15 min (dorage + pression + repos, estimé) | 🍽 Pour : 4 personnes (estimé) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 300 g de pâtes au choix (trivelli, fusilli, penne, coquilles, etc.)
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 50 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
- Poivre
Pour le service (optionnel)
- 2 c. à s. de pesto (quantité estimée, non précisée dans la recette d’origine)
- 3 c. à s. de crème liquide (quantité estimée)
Préparation
- Émincez l’oignon et coupez les tomates en petits dés.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon et la viande hachée avec l’huile en mode dorer.
- Ajoutez les tomates et le concentré de tomate, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les pâtes, puis versez l’eau de façon à tout couvrir.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez du pesto et un peu de crème pour plus de goût, si vous le souhaitez.
Conseils & astuces
- Vérifiez que l’eau recouvre bien les pâtes avant de lancer la cuisson : c’est la clé pour qu’elles cuisent uniformément sous pression.
- Faites bien dorer la viande pour développer les saveurs et éviter qu’elle ne forme des paquets. Émiettez-la à la spatule pendant la cuisson.
- Adaptez le temps de cuisson au type de pâtes : divisez environ par deux le temps indiqué sur le paquet pour la cuisson sous pression.
- Ne surchargez pas la cuve : respectez le niveau maximal de remplissage du Cookeo, surtout avec des pâtes qui gonflent.
Variantes
Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la viande de veau, de porc, de dinde ou de poulet, ou par un mélange. Pour une version végétarienne, utilisez des lentilles corail, du haché végétal ou des dés de tofu. Côté saveurs, ajoutez de l’ail, des herbes de Provence, du basilic frais ou une pincée d’origan pour une note italienne. Une poignée de fromage râpé, du parmesan ou de la mozzarella fondue rendront le plat encore plus gourmand. Pour enrichir la sauce, incorporez des champignons, des poivrons ou une carotte râpée.
Conservation
Ces pâtes à la viande hachée se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d’eau ou de sauce tomate, car les pâtes absorbent le liquide et ont tendance à sécher en refroidissant. La congélation est possible, mais la texture des pâtes peut légèrement se ramollir après décongélation. Il est préférable de congeler la sauce à la viande séparément et de cuire les pâtes au dernier moment.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui. Faites revenir l’oignon et la viande dans une sauteuse, ajoutez les tomates et le concentré, puis les pâtes et l’eau. Laissez mijoter à couvert le temps indiqué sur le paquet de pâtes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
Quelle quantité d’eau faut-il pour cuire les pâtes ?
L’eau doit tout juste recouvrir les pâtes dans la cuve. Contrairement à la cuisson classique, il ne faut pas noyer les pâtes : le liquide s’absorbe pendant la cuisson sous pression et devient une sauce enrobante.
Comment éviter que les pâtes collent ou attachent ?
Mélangez bien avant de lancer la cuisson pour répartir les pâtes, et remuez à l’ouverture. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive. Laisser reposer quelques minutes après cuisson aide aussi à obtenir une belle texture.
