Pancakes de courgettes au thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

Les pancakes de courgettes au thermomix représentent une excellente façon de consommer des légumes tout en se régalant. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant ! Cette recette polyvalente peut se décliner en beignet de courgette Thermomix au four, en pancake courgette flocon d’avoine healthy, ou encore en version gourmande avec du fromage. Parfaits pour un petit-déjeuner nutritif ou un dîner léger, ces pancakes séduiront toute la famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes (environ 400g)
• 2 œufs
• 100g de farine
• 100ml de lait
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de levure chimique
• Sel et poivre
• Herbes de Provence

Préparation des pancakes de courgettes au thermomix :

Étape 1 : Préparation des courgettes

1. Lavez et coupez les courgettes en morceaux
2. Placez-les dans le bol du Thermomix
3. Mixez 5 secondes/vitesse 5 pour obtenir des petits morceaux

Étape 2 : Mélange de la pâte

1. Ajoutez les œufs, le lait, l’huile d’olive : 10 secondes/vitesse 4
2. Incorporez la farine, levure, sel, poivre : 20 secondes/vitesse 3
3. Laissez reposer la pâte 10 minutes

Étape 3 : Cuisson

1. Chauffez une poêle antiadhésive
2. Versez des petites louches de pâte
3. Cuisez 3-4 minutes de chaque côté

Variantes Populaires

Pancake Courgette Yaourt

Remplacez le lait par 100g de yaourt grec pour une texture plus moelleuse et un apport en protéines supérieur.

Pancakes Courgette Jambon

Ajoutez 100g de jambon coupé en dés lors de l’étape 2 pour une version salée complète.

Pancake Courgette Fromage Blanc

Substituez 80g de fromage blanc au lait pour une variante légère et crémeuse, parfaite pour un régime minceur.

Pancake Courgette Flocon d’Avoine

Remplacez 50g de farine par des flocons d’avoine mixés pour une version plus nutritive et riche en fibres.

Pancake Courgette sans Œuf

Pour les allergiques : remplacez les 2 œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau, laissez reposer 15 minutes.

Beignet de Courgette Thermomix au Four

Pour une version allégée, disposez la pâte en petits tas sur une plaque et cuisez au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

Conseils et Astuces

Préparation des courgettes :

• Ne pelez pas les courgettes, la peau apporte des nutriments
• Salez légèrement les courgettes râpées et laissez dégorger 15 minutes pour éviter l’excès d’eau
• Pressez dans un torchon propre pour éliminer l’eau

Texture parfaite :

• La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse
• Ajustez avec un peu de farine ou de lait si nécessaire
• Le repos de la pâte est crucial pour une bonne texture

Cuisson optimale :

• Utilisez une poêle bien chaude mais pas fumante
• Une goutte d’huile suffit entre chaque fournée
• Ne retournez qu’une seule fois pour préserver la forme

Accompagnements Savoureux

Version sucrée :

• Miel ou sirop d’érable
• Compote de pommes maison
• Yaourt à la vanille
• Fruits rouges frais

Version salée :

• Crème fraîche aux herbes
• Saumon fumé et aneth
• Salade verte assaisonnée
• Tomates cerises et avocat

Conseils de Conservation

• Se conservent 2-3 jours au réfrigérateur
• Réchauffez au grille-pain ou à la poêle
• Congélation possible jusqu’à 3 mois
• Séparez les pancakes avec du papier sulfurisé avant congélation

Ces pancakes de courgettes au thermomix représentent une solution idéale pour allier plaisir et équilibre nutritionnel. Que vous optiez pour la version classique, le pancake courgette yaourt onctueux, ou encore les pancakes courgette jambon plus consistants, vous disposez d’une base polyvalente adaptable selon vos goûts et contraintes alimentaires. Le beignet de courgette Thermomix au four constitue même une alternative plus légère pour les plus soucieux de leur ligne.