La paella poulet chorizo au Cookeo, c’est toute la chaleur de l’Espagne réinventée pour nos cuisines modernes. Ce grand classique de la gastronomie valencienne, coloré, parfumé et convivial par excellence, n’a plus besoin d’une grande poêle à paella ni d’une heure de surveillance pour être réussi. Grâce au Cookeo, le riz gorgé de safran et d’épices cuit sous pression et absorbe tous les sucs du poulet et du chorizo, pour un résultat savoureux et authentique. Le safran apporte cette couleur dorée si caractéristique, tandis que les tomates fraîches et les petits pois colorent et parfument ce plat généreux — idéal pour un repas de famille, une réunion entre amis, ou simplement pour s’évader en semaine avec cette paella Cookeo qui plaît à tous les coups.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : €€
Ingrédients
Pour une paella réussie, privilégiez un riz rond ou à risotto plutôt que du riz long : il absorbe mieux les liquides et les arômes, ce qui est essentiel pour ce plat.
- 250 g de riz
- 600 g de blanc de poulet
- 2 chorizo doux
- 3 tomates
- 150 g de petits pois
- 1 oignon émincé
- 50 cl d’eau
- 1 dosette de safran
- 2 c. à c. d’épices à paella
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation de la paella poulet chorizo au Cookeo
Étape 1 — Préparer tous les ingrédients
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire, afin d’éliminer l’excès d’amidon de surface. Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm, les chorizo en rondelles de 1 cm et les tomates en petits dés. Émincez l’oignon. Avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer permet d’enchaîner les étapes sans interruption.
Étape 2 — Dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer ». Faites dorer les morceaux de poulet en remuant pendant 2 à 3 minutes. Cette coloration développe des sucs qui enrichiront le fond de cuisson et donneront de la profondeur au goût final de la paella.
Étape 3 — Ajouter l’oignon et les tomates
Ajoutez l’oignon émincé et remuez 1 minute, puis incorporez les tomates en dés. Elles vont se défaire progressivement et créer une base de sauce qui constituera le fond aromatique du plat.
Étape 4 — Assembler la paella
Ajoutez les petits pois, le riz rincé, les rondelles de chorizo, la dosette de safran et les épices à paella. Versez les 50 cl d’eau, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients dans la cuve.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 15 minutes. Le riz absorbe progressivement tous les liquides et les arômes — safran, épices, sucs du chorizo et du poulet — pour un résultat profondément parfumé et coloré, digne d’une vraie paella.
Étape 6 — Repos et service
À l’ouverture, laissez reposer 2 minutes à couvert avant de servir. Mélangez délicatement puis servez directement dans la cuve, ou transférez dans un grand plat pour un effet convivial à table.
Conseils & astuces
- Ne sautez pas le rinçage du riz : l’amidon de surface non éliminé ferait coller les grains ensemble pendant la cuisson sous pression.
- Infusez le safran : pour un parfum et une couleur encore plus intenses, laissez infuser la dosette dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude pendant 5 minutes avant de l’ajouter.
- Respectez la quantité d’eau : elle est calibrée pour que le riz absorbe tout le liquide — en ajouter davantage donnerait une paella trop mouillée.
- Chorizo doux pour les enfants : proposez plutôt du chorizo fort à table pour les adultes qui souhaitent plus de piquant.
- Pour une belle présentation : ajoutez quelques rondelles de citron et un peu de persil frais au moment de servir.
Variantes
Version fruits de mer : remplacez le poulet par des crevettes décortiquées et ajoutez des moules. Réduisez le temps de cuisson à 8 minutes sous pression pour ne pas trop cuire les fruits de mer.
Version végétarienne : supprimez le poulet et le chorizo, doublez les légumes (poivrons, artichauts, haricots verts) et utilisez un bouillon de légumes parfumé au paprika fumé.
Version express sans chorizo : à défaut de chorizo, utilisez des lardons fumés associés à une cuillère à café de paprika fumé pour retrouver une note fumée et épicée similaire.
Conservation
La paella se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elle ne se congèle pas idéalement, le riz perdant sa texture à la décongélation. Pour la réchauffer, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau dans une poêle à feu moyen et remuez délicatement pour réhydrater le riz sans le réduire en bouillie.
Accompagnements suggérés
La paella est un plat complet qui n’a pas besoin de grand accompagnement. Un aïoli maison servi à côté en est le complément classique et indémodable. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron apporte de la fraîcheur en contrepoint des épices et du safran, et du pain de campagne grillé permet de saucer les sucs de cuisson restés dans la cuve. Pour un repas festif, une sangria maison prolonge parfaitement l’ambiance ensoleillée.
Questions fréquentes
Quel riz utiliser pour une paella au Cookeo ?
Le riz rond (type Bomba, Calasparra, ou simplement riz rond ordinaire) est le plus adapté, car il absorbe bien les liquides sans se transformer en bouillie. Le riz long ou basmati est déconseillé pour ce plat.
Peut-on faire une paella sans safran ?
Le safran est l’épice signature qui donne à la paella sa couleur dorée caractéristique. En son absence, remplacez-le par une cuillère à café de curcuma pour la couleur et une pincée de paprika fumé pour le parfum. Le goût sera différent, mais le résultat visuel restera proche.
La paella au Cookeo a-t-elle le même goût qu’une paella traditionnelle ?
Elle sera différente mais tout aussi savoureuse. La paella valencienne traditionnelle développe un fond croustillant, le socarrat, impossible à obtenir au Cookeo. En contrepartie, la cuisson sous pression concentre les arômes de façon unique et donne un riz particulièrement parfumé.
Combien de personnes peut-on nourrir avec cette recette ?
Cette recette sert 4 personnes en plat principal. Pour 6 personnes, augmentez les proportions de 50 % tout en gardant le même temps de cuisson.
Peut-on ajouter des poivrons dans cette paella ?
Oui, absolument. Ajoutez 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lanières lors de l’étape d’assemblage (étape 4) : ils apportent de la couleur et une douceur végétale très appréciée.
