Le riz aux crevettes et chorizo au Cookeo est une version express et simplifiée de la paella espagnole, ce plat festif qui réunit poulet tendre, crevettes marines, chorizo épicé et riz au safran parfumé dans une même cuve. Sans prétendre remplacer la véritable paella valenciana cuite au feu de bois, cette version Cookeo est savoureuse, colorée et prête en seulement 40 minutes. L’invité idéal des repas festifs, quand on veut impressionner sans passer sa journée en cuisine.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Portions : 6 à 8 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet en morceaux
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de chorizo fort en rondelles
- 400 g de riz rond (bomba ou arborio)
- 1 L de bouillon de volaille chaud
- 1 sachet de safran
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge en lanières
- 200 g de petits pois
- 2 tomates mûres râpées
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 feuilles de laurier
- Persil frais haché
Préparation
Étape 1 — Préparer le sofrito
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail, les lanières de poivron et les tomates râpées, puis laissez cuire 5 minutes.
Étape 2 — Dorer les protéines
Ajoutez le poulet en morceaux et faites-le dorer 4 minutes. Ajoutez le chorizo et mélangez 2 minutes : il libère alors sa graisse rouge parfumée qui colore joliment le sofrito.
Étape 3 — Incorporer le riz
Versez le riz et mélangez 2 minutes pour bien l’enrober des sucs de cuisson. Diluez le safran dans un peu de bouillon chaud, puis versez-le dans la cuve avec le reste du bouillon. Ajoutez le paprika, le laurier, les petits pois, le sel et le poivre.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Effectuez ensuite une décompression rapide.
Étape 5 — Ajouter les crevettes
Ouvrez la cuve et disposez les crevettes sur le riz chaud. Refermez sans remettre sous pression et laissez reposer 3 à 4 minutes : la chaleur résiduelle cuit les crevettes en douceur. Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils & astuces
- Le safran dans le bouillon : dissolvez-le dans un peu de bouillon chaud avant de l’ajouter pour bien libérer sa couleur et son parfum.
- Les crevettes toujours en finition : cuites sous pression, elles deviendraient caoutchouteuses. La chaleur résiduelle offre une cuisson parfaite et délicate.
- Un riz rond non rincé : pour cette préparation, conserver l’amidon du riz aide à le lier légèrement, comme dans une vraie paella.
Variantes
Version fruits de mer : ajoutez des moules fraîches ouvertes à la vapeur et des calamars en anneaux pour une paella encore plus maritime.
Version végétarienne : remplacez la viande et les crevettes par des légumes de saison (artichauts, haricots verts) et utilisez un bouillon de légumes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le avec un filet de bouillon pour lui redonner du moelleux. Il se congèle jusqu’à 2 mois, mais de préférence sans les crevettes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz basmati ?
Le riz rond (bomba ou arborio) est préférable pour sa tenue à la cuisson sous pression. Le riz basmati donnera un résultat plus séparé, moins authentique pour cette recette.
Le safran est-il vraiment indispensable ?
Il apporte la couleur dorée et le parfum caractéristiques de la paella. Sans safran, vous pouvez utiliser du curcuma pour la couleur, mais le goût sera différent.
Peut-on préparer ce plat sans chorizo ?
Oui, vous pouvez le supprimer et ajouter un peu de paprika fumé supplémentaire pour retrouver une partie de ses notes fumées et épicées.
