Les cuisses de poulet à la sauce tomate sont un incontournable de la cuisine familiale française, appréciées pour leur simplicité et leur réconfort. Ici, la viande est d’abord dorée aux herbes de Provence avant de mijoter dans une sauce tomate légèrement épaissie à la maïzena, pour un résultat à la fois savoureux et onctueux. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement mijoté longuement se prépare en un temps record, sans rien sacrifier au goût.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 19 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de maïzena
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Faire dorer les cuisses de poulet
Faites dorer les cuisses de poulet avec l’huile d’olive et les herbes de Provence dans la cuve de votre Cookeo, en remuant pendant 5 minutes pour bien colorer la viande. Réservez-les ensuite dans un plat.
2. Faire revenir l’oignon
Dans la même cuve, faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes, puis remettez les cuisses de poulet par-dessus.
3. Assembler et cuire sous pression
Versez la sauce tomate et l’eau sur le poulet, émiettez le cube de bouillon par-dessus, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien l’ensemble. Refermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
4. Épaissir la sauce
Pour épaissir la sauce, prélevez un peu de liquide de cuisson dans un bol, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à dissolution complète. Versez ensuite ce mélange dans la cuve et remuez bien le tout. Maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.
5. Servir
Servez les cuisses de poulet nappées de leur sauce tomate onctueuse, accompagnées de riz, de pâtes ou de purée maison.
Conseils & astuces
- Bien diluer la maïzena dans le liquide froid ou tiède avant de la reverser dans la cuve évite la formation de grumeaux dans la sauce.
- Pour plus de saveur, remplacez l’eau par du bouillon de volaille déjà prêt.
- Ajoutez quelques olives noires ou vertes dans la sauce pour une touche méditerranéenne.
Variantes
- Version relevée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco à la sauce.
- Aux légumes : incorporez des poivrons ou des champignons en même temps que l’oignon.
- Version crémeuse : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ?
Oui, la farine fonctionne également comme épaississant, mais il faudra en utiliser une quantité légèrement supérieure et bien la mélanger pour éviter les grumeaux.
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson sous pression à environ 8 minutes, car les blancs de poulet cuisent plus rapidement et peuvent se dessécher si la cuisson est trop longue.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez la réaliser en cocotte sur feu doux. Comptez environ 35 à 40 minutes de cuisson à couvert après avoir doré le poulet et ajouté la sauce.
