Le poulet aux lentilles corail est un plat mijoté aux accents épicés, où la tendreté du poulet rencontre le fondant des lentilles corail dans une sauce tomate relevée par la harissa. Cette recette, pensée pour le Cookeo, s’inspire des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, où les lentilles corail sont un incontournable des plats familiaux. Rapide à préparer et réconfortante, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner en semaine, sans sacrifier la richesse des saveurs.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 24 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de cuisses de poulet, sans peau et désossées
- 200 g de lentilles corail
- 600 g de tomates concassées
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g de harissa
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1,5 l d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- Persil frais
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par couper la viande de poulet en morceaux réguliers. Émincez finement l’oignon rouge et la gousse d’ail. Pelez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
2. Faire revenir le poulet
Versez l’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez le poulet, l’oignon et l’ail, puis faites revenir le tout pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
3. Assembler et cuire sous pression
Ajoutez ensuite les carottes, les lentilles rincées, l’eau, les tomates concassées et la harissa dans la cuve. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et ajoutez la feuille de laurier. Mélangez bien l’ensemble pour répartir uniformément les saveurs, puis refermez le Cookeo et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
4. Servir
Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, retirez la feuille de laurier. Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé et servez chaud, accompagné éventuellement d’un pain plat ou de semoule.
Conseils & astuces
- Pour un plat moins épicé, réduisez la quantité de harissa de moitié, ou remplacez-la par une cuillère à café de paprika doux.
- Les lentilles corail cuisent très vite et fondent facilement : ne les faites pas cuire trop longtemps si vous préférez qu’elles gardent un peu de tenue.
- N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir, elle n’est pas destinée à être mangée.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme.
- Plus de légumes : ajoutez des courgettes ou des poivrons coupés en dés en même temps que la carotte.
- Touche acidulée : ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour relever les saveurs.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les lentilles corail par des lentilles vertes ?
Oui, mais le temps de cuisson devra être ajusté car les lentilles vertes sont plus fermes et nécessitent généralement quelques minutes de cuisson supplémentaires sous pression.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez la réaliser dans une cocotte classique sur feu doux. Comptez environ 30 à 35 minutes de cuisson à couvert, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Le plat est-il très épicé ?
La harissa apporte un piquant modéré à relevé selon la marque utilisée. Adaptez la quantité selon votre tolérance au piquant, surtout si vous cuisinez pour des enfants.
