Le blanc de poulet à la sauce tomate au Cookeo est un plat savoureux, nutritif et rapide qui marie la tendresse du poulet émincé à une sauce tomate concentrée et parfumée à l’ail. Simple dans ses ingrédients mais riche en saveurs, cette recette économique et rapide constitue un plat principal équilibré prêt en 25 minutes. La sauce tomate au fond de volaille apporte une profondeur aromatique qui transforme ce plat simple en vrai régal du quotidien.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 750 g de blancs de poulet
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de fond de volaille
- 15 cl de coulis de tomate
- 100 g de concentré de tomate
- 2 gousses d’ail
- 5 cl d’eau
- 1 c. à c. d’origan séché
- Sel et poivre
- Basilic frais pour le service
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Émincez les blancs de poulet en lamelles de 1 cm d’épaisseur — des tranches fines et régulières cuisent uniformément et restent tendres. Hachez finement l’ail.
Étape 2 — Faire revenir le poulet et l’ail
En mode « Dorer », versez l’huile d’olive et faites revenir les lamelles de poulet avec l’ail haché pendant 4 à 5 minutes en remuant. Les émincés de poulet doivent être légèrement colorés sur toutes les faces.
Étape 3 — Ajouter la sauce tomate
Versez l’eau, le fond de volaille, le coulis de tomate et le concentré de tomate sur le poulet. Ajoutez l’origan séché. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Laissez la pression retomber naturellement 3 minutes.
Étape 5 — Service
Ouvrez et mélangez. Si la sauce vous semble trop liquide, sélectionnez le mode « Dorer » couvercle ouvert 2 à 3 minutes pour la faire réduire. Parsemez de basilic frais ciselé et servez.
Conseils & astuces
- Fond de volaille : il enrichit la sauce tomate d’une profondeur aromatique que l’eau seule ne peut pas apporter.
- Concentré de tomate : sa concentration en lycopène et en umami est ce qui distingue une sauce banale d’une sauce savoureuse.
- Émincés fins : des lamelles de 1 cm cuisent parfaitement en 8 minutes et restent tendres — des morceaux trop épais seraient partiellement crus.
- Basilic en finition : ajouté hors du feu pour préserver son parfum délicat.
Variantes
- Avec olives et câpres : ajoutez des olives noires et des câpres rincées pour une version puttanesca aux saveurs méditerranéennes.
- Version pimentée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne et du paprika fumé pour un poulet à la sauce arrabbiata.
- Avec légumes : incorporez des dés de poivron rouge et de courgette avec le coulis de tomate pour un plat encore plus complet.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez avec un filet de coulis si la sauce a épaissi. Il se congèle jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place ?
Oui, des cuisses désossées émincées donnent un résultat plus moelleux. Augmentez le temps de cuisson à 12 minutes.
Comment enrichir la sauce tomate ?
Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité, un filet d’huile d’olive de qualité en finition et des herbes fraîches (basilic, origan) — ces trois gestes transforment une sauce basique en quelque chose de vraiment délicieux.
