La crème de banane est un dessert simple et réconfortant, parfait pour ne rien gaspiller lorsque vos bananes deviennent trop mûres pour être mangées telles quelles. Onctueuse, légèrement vanillée et naturellement sucrée par le fruit, cette crème préparée au Thermomix demande très peu d’effort pour un résultat digne d’un dessert de restaurant. Servie fraîche en fin de repas ou en goûter gourmand, elle séduit petits et grands par sa texture veloutée et son goût réconfortant de banane.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 10 min | ❄️ Réfrigération : 1 heure minimum | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 bananes mûres
- 250 ml de lait
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon le goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de cannelle (optionnel)
Préparation
- Préparation des bananes : épluchez et coupez les bananes en rondelles, puis placez-les dans le bol du Thermomix.
- Ajout des ingrédients : versez le lait, la crème fraîche, le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle dans le bol.
- Chauffe et mélange : fermez le couvercle et réglez le Thermomix sur 90°C, vitesse 4, pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien chaud.
- Mixage : une fois le mélange chauffé, mixez pendant 20 secondes à vitesse 9 pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Réfrigération : versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Conseils & astuces
- Utilisez des bananes bien mûres, voire tachetées : elles apportent un goût naturellement plus sucré et une texture plus onctueuse.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de sucre ou remplacez-la par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
- Garnissez chaque ramequin de rondelles de banane fraîche ou d’une pincée de cannelle juste avant de servir, pour une présentation soignée.
- Laissez la crème refroidir complètement à température ambiante avant de la réfrigérer, pour éviter la formation de condensation dans les ramequins.
Variantes
- Crème banane-chocolat : ajoutez 50 g de chocolat noir fondu au mélange avant de mixer.
- Version noix de coco : remplacez une partie du lait par du lait de coco pour une note exotique.
- Crème banane-caramel : incorporez une cuillère à soupe de caramel liquide avant réfrigération.
- Version sans lactose : utilisez un lait végétal (amande, avoine) et une crème végétale liquide.
Conservation
La crème de banane se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans des ramequins couverts ou une boîte hermétique. Elle est meilleure consommée rapidement, la banane ayant tendance à s’oxyder légèrement avec le temps.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette crème de banane sans Thermomix ?
Oui. Faites chauffer le lait, la crème et les bananes écrasées dans une casserole avec le sucre, la vanille et la cannelle pendant environ 10 minutes, puis mixez le tout au blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
Peut-on congeler cette crème de banane ?
La congélation n’est pas recommandée : la texture de la crème risque de se dégrader et de devenir granuleuse à la décongélation, en raison de la présence de banane et de produits laitiers.
Comment savoir si mes bananes sont assez mûres pour cette recette ?
Des bananes idéales pour cette crème présentent une peau bien jaune, tachetée de brun, voire presque entièrement brune. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et faciles à mixer.
