Ce cake glacé au chocolat combine un biscuit moelleux parfumé à l’eau de fleur d’oranger et un glaçage au chocolat noir onctueux, préparés entièrement au Thermomix. Le montage en plusieurs couches, généreusement nappées de glaçage, en fait un dessert particulièrement gourmand et impressionnant à présenter. Une recette idéale pour les grandes occasions, qui demande un peu de patience pour le montage mais reste accessible à tous.
⏱️ Prépa : 20 min | 🍳 Cuisson : 46 min | 🍽️ Portions : 8 | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le cake
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 2 c. à s. de lait
- 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage chocolat
- 125 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
Préparation
Le cake
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez 2 moules à cake ronds.
- Mettez le sucre, le sucre vanillé et les œufs dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 3 minutes à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, le beurre en morceaux, la levure, le lait et l’eau de fleur d’oranger, puis mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 5.
- Répartissez la pâte dans les deux moules, puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Le glaçage chocolat
- Lavez et séchez soigneusement le bol du Thermomix.
- Mettez le chocolat noir en morceaux avec le beurre dans le bol, puis programmez 5 minutes, 50°, vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche, puis programmez 30 secondes, 50°, vitesse 2.
Montage
- À la fin de la cuisson, démoulez les deux cakes, puis coupez chacun soigneusement en deux à l’aide d’un long couteau.
- Étalez le glaçage entre les couches, sur le dessus du cake et sur les côtés, puis laissez durcir quelques instants avant de découper.
- Coupez et servez.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir les cakes avant de les couper en deux, pour éviter qu’ils ne s’émiettent.
- Utilisez un couteau à pain bien aiguisé pour couper les cakes de façon régulière.
- Laissez le glaçage durcir suffisamment avant de découper le gâteau, pour des tranches nettes.
- Ce gâteau peut se préparer la veille, le glaçage se conservant très bien au frais.
Variantes
- Remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille pour une saveur plus classique.
- Ajoutez des zestes d’orange dans la pâte pour renforcer la note fleur d’oranger.
- Parsemez le gâteau d’amandes effilées grillées pour plus de croquant.
- Utilisez du chocolat au lait à la place du chocolat noir pour un glaçage plus doux.
Conservation
Ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, en raison du glaçage à la crème. Sortez-le une vingtaine de minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce cake sans eau de fleur d’oranger ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille ou des zestes de citron pour une saveur différente mais tout aussi agréable.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur, le glaçage aura le temps de bien durcir pour une découpe nette.
Combien de temps ce cake se conserve-t-il ?
Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, en raison du glaçage à base de crème fraîche.
