Ces muffins moelleux au chocolat offrent un cœur particulièrement fondant, grâce à une généreuse quantité de chocolat noir fondu directement incorporé à la pâte. Contrairement au muffin américain traditionnel plus sec, cette version se rapproche davantage d’un petit fondant individuel, avec une texture riche et gourmande. Rapides à préparer grâce au Thermomix, ces muffins sont parfaits pour un goûter chocolaté improvisé ou pour accompagner une pause café entre amis.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 19 min (4 min pâte + 15 min four) | 🍽️ Portions : environ 12 muffins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 180 g de farine
- 165 g de chocolat noir
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre
- 6 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à c. de sucre vanillé
- Sucre glace, pour la finition (facultatif)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et placez les caissettes en papier dans votre moule à muffins.
- Placez le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes, 50°C, vitesse 4.
- À la sonnerie, ajoutez les œufs et le sucre, puis mixez 20 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, la crème liquide et le sucre vanillé, puis mixez 35 secondes à vitesse 4.
- Remplissez les caissettes avec la pâte, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils & astuces
- Ne remplissez les caissettes qu’aux deux tiers, pour laisser à la pâte la place de bien gonfler sans déborder.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides pour un cœur bien fondant.
- Attendez que les muffins soient tièdes avant de les saupoudrer de sucre glace, pour qu’il ne fonde pas immédiatement.
Variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat blanc à la pâte pour un contraste visuel et gustatif.
- Incorporez quelques noix ou noisettes concassées pour plus de croquant.
- Remplacez le sucre glace par un glaçage au chocolat pour une version encore plus gourmande.
Conservation
Conservez ces muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi ces muffins sont-ils si fondants au centre ?
La forte proportion de chocolat noir fondu dans la pâte, combinée à une cuisson relativement courte, donne à ces muffins une texture proche du fondant, plus riche qu’un muffin classique.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, fouettez les œufs et le sucre, incorporez le chocolat fondu puis les ingrédients secs et la crème, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, et leur texture fondante se préserve même après un ou deux jours.
